Cách nấu cháo ngao ngon nhất cho cả người lớn và trẻ em
Món cháo ngao
Tuy nhiên, để nấu được nồi cháo ngao ngon thì không phải ai cũng biết. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu cháo ngao ngon chuẩn vị nhất, bạn có thể ghi lại công thức chế biến món cháo ngao để làm phong phú hơn cho thực đơn nội trợ của mình nhé.
Thịt ngao là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe do có nhiều chất dinh dưỡng. Ngao có thể giúp tăng cường đề kháng, phòng ngừa bệnh alzheimer và bệnh thiếu máu do thiếu sắt, tổn thương các khớp, viêm khớp, chống loãng xương, giúp điều tiết nồng độ đường trong máu, có ích cho hoạt động của tuyến giáp và hoạt động tình dục. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này mang hương vị thơm ngon, dai ngọt và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Điển hình nhất trong số đó là phải kể đến món cháo ngao.
Nguyên liệu
- 200g gạo ngon (bạn có thể sử dụng nửa gạo nếp, nửa gạo tẻ)
- 1kg ngao (nghêu) tươi
- 1 củ hành tím khô
- Gừng củ, ớt trái
- Hành tím khô: 2 củ
- Hành lá, rau răm, gừng củ, ớt trái
- Các loại rau củ tươi: cà chua, giá đỗ, hành hoa, rau răm
- Các loại gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối, đường
Sơ chế nguyên liệu
Ngao tươi mua về cho vào ngâm với nước vo gạo cùng gừng và ớt thái lát để loại bỏ hết chất dơ, bùn bẩn. Ngâm khoảng 1 tiếng thì vớt ra rửa lại với nước, cho vào nồi đổ thêm nước ngập xâm xấp cùng chút muối rồi bắc lên bếp luộc chín.
Ngâm ngao với nước vo gạo và ớt hoặc gừng
Gạo xay sơ qua rồi mang ngâm với nước khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
Ngao chín tắt bếp, vớt ra để nguội rồi gỡ thịt. Để lại nước luộc ngao đậy nắp cho lắng rồi gạn lấy nước trong dùng nấu cháo.
Ngao luộc chín, để nguồi rồi gỡ lấy thịt
Hành lá, rau răm rửa sạch, nhặt lá rồi thái nhỏ.
Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Nấu cháo ngao
Cho nồi nước ngao lại trên bếp đổ gạo vào, bật lửa lớn đậy kín nắp đến khi sôi. Khi thấy hạt gạo nở bung lên kiểm tra nồi cháo nếu thấy đặc thì đổ thêm ít nước đun sôi vào nồi, nêm nếm chút gia vị cho vừa miệng. Để lửa nhỏ liu riu cho gạo chín nhừ thành cháo, thỉnh thoáng lấy đũa khuấy đều để tránh vón cục hoặc bám vào đáy nồi bị cháy khét.
Khuấy đều cháo để tránh vón cục hoặc bám vào đáy nồi bị cháy khét
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím đã băm nhuyễn. Cho ngao vào đảo đều, thêm gia vị nêm nếm cho vừa khẩu vị. Xào cho thịt săn lại là được.
Cho hết thịt ngao vừa xào xong vào nồi cháo nấu cùng, vớt bọt. Nấu đến khi cháo chín hẳn thì tắt bếp.
Cháo ngao ăn cùng bánh quẩy sẽ ngon hơn
Khi ăn bạn chỉ cần múc cáo ra chén rắc thêm chút tiêu và hành lá cùng rau răm. Vị ấm của tiêu, ngọt của ngao, thơm của cháo kết hợp cùng rau răm, hành lá chắc chắn sẽ hấp dẫn khẩu vị của mọi người.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Nên chọn ngao có vỏ còn cứng, miệng đóng chặt. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao đã chết. cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại hở ra, lúc này bạn dùng tay chạm vào chúng nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại tức là ngao còn tươi sống.
- Nên ngâm ngao với nước vo gạo cùng gừng và ớt trước khi chế biến để loại bỏ bùn đất, đồng thời giúp thịt ngao không bị hôi tanh.
- Khi nấu cháo nên thường xuyên khuấy để không bị vón cục và cháy khét.
- Xào ngao sẽ giúp thịt săn chắc, dai ngon hơn.
