Cách nấu canh ngao chua cực ngon, thanh mát cho mùa hè nắng nóng

Cook Béo
Canh ngao là món ăn nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Món canh ngao chua đặc biệt được chế biến nhiều trong thời tiết mùa hè nắng nóng để thanh mát, giải nhiệt cho cơ thể. Dưới đây là cách nấu canh ngao chua với sấu cực ngon mà các bà nội trợ có thể tham khảo.
Canh ngao chua
Món canh ngao chua

Nguyên liệu

  • Ngao: 2kg
  • Sấu: 5-6 quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Hành khô, gừng
  • Hành lá, mùi tàu
  • Rau sống
  • Ớt tươi

Nguyên liệu làm canh ngao chua
Nguyên liệu làm món canh ngao chua

Sơ chế nguyên liệu

ngâm ngao
Ngao mua về ngâm với nước vo gạo có thái vài lát ớt, rửa sạch cho hết nhớt bẩn.

Hành khô bóc vỏ, đập dập. Gừng tươi nạo sạch vỏ, để nguyên củ hoặc đập dập tùy ý.

Hành lá và mùi tàu rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Sấu cạo vỏ, rửa sạch.

Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối rồi rửa sạch lại, sau đó vớt ra để rổ cho ráo nước.

Nấu canh ngao chua

Cho củ gừng vào nồi, đổ nước và bắc lên bếp đun sôi để luộc ngao. Khi nước sôi thì thả ngao vào để luộc. Dùng đũa khuấy đều để ngao mở nhanh, lưu ý để lửa to. Sau khi ngao mở miệng hết thì cho nồi xuống bếp, chắt lấy nước luộc ngao ra 1 tô riêng.

luộc ngao

Ngao sau khi luộc, khều lấy phần thịt ngao ra khỏi vỏ. Đặc biệt, bạn có thể cẩn thận bỏ phân đen ở phần thịt ngao đi để ăn không bị sạn và có cảm giác ngon miệng hơn. Sau đó rửa sạch lại phần thịt ngao, để riêng ra 1 cái bát.

thịt ngao
Thịt ngao

Cho 1 thìa dầu vào nồi, để lên bếp, bật lửa rồi phi thơm cùng với hành khô. Sau đó cho cà chua, sấu vào xào cùng. Ở bước này bạn cho thêm 1 chút bột canh để cà chua chín mềm và đậm vị hơn. Nhiều người thường cho ngao vào xào cùng cà chua tuy nhiên bạn có thể cho ngao vào sau để phần thịt ngao được ngọt nước hơn.

Đổ nước luộc ngao vào nồi, nhớ chắt bỏ phần cặn để món canh ngao chua ăn được ngon miệng hơn vì không lẫn sạn đất. Cho thêm 1-2 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm vào nồi canh, dùng đũa khuấy đều để hòa tan gia vị. Sau đó để lửa liu riu để canh ngao ngấm quyện các gia vị vào nhau.

món canh ngao nấu chua
Món canh ngao nấu sấu

Dùng muôi vớt sấu ra bát, dầm và chắt phần nước chua của sấu cho vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá và mùi tàu vào nồi. Thêm 1 vài lát ớt nếu bạn có thể ăn được cay. Ớt tươi sẽ giúp cho món canh ngao chua của bạn thêm phần thơm ngon và đậm đà.

Yêu cầu thành phẩm

Món canh ngao chua có màu sắc tươi tắn, nước canh trong, xen lẫn màu đỏ của cà chua là trắng dịu của thịt ngao điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá và mùi tàu. Canh có mùi thơm đặc trưng của ngao và rau mùi tàu, rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt và chua chua, thanh dịu của nước ngao quyện với sấu non.

Canh ngao chua nấu sấu ăn khi nóng, ăn kèm với rau sống và cơm, thêm 1 vài quả cà pháo muối thì rất hợp vị.

Cách làm khác

Nếu không có sấu bạn có thể thay sấu bằng dứa (thơm) cũng rất ngon. Có thể nấu thêm canh ngao rau muống, canh ngao rau cải cũng rất hợp vị.

canh ngao nấu dứa
Canh ngao nấu dứa

canh ngao rau cải
Canh ngao rau cải

canh ngao rau muống
Canh ngao rau muống

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Ngao chọn con có màu vỏ sáng, cầm lên thấy nặng tay và không bị hở miệng. Ngao bị hở miệng là ngao đã chết, khi chế biến sẽ không có vị tươi ngon.
  • Để ngao nhanh hết nhớt, khi ngâm bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào. Ớt cay sẽ khiến ngao xót và hả miệng để nhanh nhả cặn nhớt.
  • Ngao là loại sống dưới bùn nên có tính hàn (lạnh). Nhiều người khi ăn ngao thường cảm thấy bị lạnh bụng. Để khắc phục tình trạng này, khi luộc ngao bạn có thể cho thêm gừng tươi vào luộc cùng. Tính ấm và khử độc có trong gừng tươi sẽ loại bỏ được tính hàn của ngao.
  • Để nước canh ngao chua được trong, khi nấu bạn đừng đậy vung và khi nước canh sôi hãy dùng muôi để hớt bỏ lớp cặn trên bề mặt.

Trên đây là những chia sẻ của Thucthan.com về món canh ngao chua cho bữa tối mùa hè. Hãy áp dụng ngay vào thực đơn món ngon hàng ngày của gia đình và chúc các bạn thành công!

Cook Béo -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn