Cách nấu canh kim chi đậu phụ thịt bò hoặc thịt lợn ngon nhất

Thông tin thêm

Các loại canh kim chi khác

Bên cạnh món canh kim chi được nấu từ những thành phần tiêu chuẩn như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà… thì vẫn còn một vài loại canh kim chi đặc biệt khác:

­Chamchi kimchi jjigae là món canh kim chi được làm với cá ngừ, thường được chế biến thành loại đóng hộp sẵn để sử dụng nấu canh kim chi. Loại canh kim chi này phổ biến trong các chuyến đi cắm trại hay dã ngoại bởi nó rất dễ làm.

­Ggongchi kimchi jjigae là tên gọi của canh kim chi được làm với cá thu đao

­Budae jjigae là canh kim chi được làm với hỗn hợp nhiều thành phần gồm: mì (thường là mì ramen), rau, đồ hộp với nước dùng kim chi cơ bản. Budae nghĩa là “đơn vị quân đội” trong tiếng Hàn Quốc; loại kimchi này phổ biến với những người lính bởi nó rất dễ làm và dễ ăn với cơm.

Giá trị dinh dưỡng từ canh kim chi

Thành phần chủ yếu của canh kim chi là kim chi lên men - một món ăn có hàm lượng calo thấp, chất xơ cao và giàu chất dinh dưỡng. Do đó, khi thưởng thức món canh kim chi sẽ giúp cung cấp cho cơ thể một loạt các vitamin như vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, và vitamin C. Món này cũng giàu axit amin thiết yếu và khoáng chất như sắt, canxi và selen. Ngoài ra, còn có chứa nhiều thành phần hữu ích bao gồm capsaicin, chlorophyll, carotenoids, flavonoid và isothiocyanates, cùng một lượng chất béo và đường thấp.

Lợi ích sức khỏe của canh kim chi

­Kim chi là một thực phẩm tuyệt vời để thúc đẩy tiêu hóa. Hỗ trợ trong việc làm sạch ruột và kích thích sự đồng hóa tốt hơn các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Hàm lượng chất xơ có trong kim chi cũng giúp ổn định đường ruột và ngăn ngừa táo bón .

­Tiêu thụ thường xuyên của kim chi hoặc canh kim chi có tác dụng có lợi đối với mức cholesterol trong cơ thể. Một nghiên cứu điều tra đã chỉ ra rằng kim chi lên men giúp giảm cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (có hại) cùng với nồng độ glucose trong cơ thể.

­Kim chi rất giàu chất chống oxy hóa mạnh. Những chất chống oxy hóa này cùng với phenol và flavonoid hiện diện trong nó tạo ra tác dụng bảo vệ chống lại sự phá hủy oxy hóa và bảo vệ cơ thể khỏi những tác hại của các gốc tự do oxy.

­Sự hiện diện của vi khuẩn lactobacillus trong kim chi làm cho nó trở thành một gia vị đa năng có thể điều trị các bệnh ngoài da khác nhau như: viêm da dị ứng, tổn thương da như phù nề, xuất huyết và giảm viêm.

­Kimchi là một loại thực phẩm có giá trị giúp giảm nguy cơ phát triển các loại ung thư khác nhau.

Ngoài ra, canh kim chi còn rất hiệu quả trong việc hỗ trợ giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa, điều trị tiểu đường, giảm loét dạ dày…

Tác dụng phụ của kim chi

­Tiêu thụ quá nhiều kimchi có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa. Do quá trình lên men kim chi rất giàu chất xơ, có thể gây ra các vấn đề về khí và đầy hơi ở những người nhạy cảm.

­Những người bị huyết áp cao nên thận trọng khi ăn kim chi vì sự có mặt của nồng độ muối cao trong quá trình lên men. Tuy nhiên, một nghiên cứu được tiến hành trên các đối tượng tăng huyết áp cho thấy ngay cả trong các điều kiện tăng huyết áp, nếu ăn kim chi với mức độ thấp hoặc vừa phải có thể không gây tác hại đến huyết áp và hoạt động của tim.

Chỉ nên coi kim chi là món ăn đệm trong bữa ăn và dùng kèm với những thực phẩm khác

Tóm lại, dù kim chi là một loại thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng nổi bật, nhưng không vì thế mà chúng ta được phép lạm dụng. Hãy cẩn trọng khi sử dụng vì khi ăn quá nhiều thực phẩm lên men rất dễ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Không chỉ ăn kim chi hoặc canh kim chi không, thay vào đó hãy dùng kèm với cơm và các loại thực phẩm khác.