Với cách làm xoài lắc chua ngọt này, bạn có thể tự làm để ăn vặt lúc rảnh rỗi, khi xem phim hay tụ tập với đám bạn. Từ các nguyên liệu rất rẻ và dễ tìm như muối tôm Tây Ninh, đường, tắc... chẳng tốn kém nhiều mà lại có món ăn vặt ngon để thưởng thức. Bạn có thể làm một lần rồi cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh để ăn 2 – 3 ngày.

Cách làm xoài lắc
Cách làm xoài lắc

Hiếm có món ăn nào đặc biệt như món xoài lắc, một món ăn đơn giản nhưng lại đủ sức tạo thành trào lưu ăn vặt của giới trẻ Việt Nam. Đã qua rồi cái thời người ta phải xếp hàng dài chỉ để mua được ly xoài lắc chua chua, giòn giòn, thế nhưng món ăn này vẫn được rất nhiều người yêu thích.

Những trái xoài ương được cắt nhỏ, đem lắc đều với hỗn hợp nước mắm pha và muối ớt đơn giản, điểm hấp dẫn của món xoài lắc là nó hội tụ được 4 vị chua – cay – mặn – ngọt, trong đó vị chua của xoài chiếm ưu thế. Chỉ mới nghe là đã thèm và nếu ăn một miếng sẽ có miếng thứ hai, thứ ba… và ăn hoài ăn hoài không chán.

Có rất nhiều cách làm xoài lắc khác nhau, chủ yếu là sự thay đổi các gia vị lắc hay trình tự lắc nhưng tựu chung không thể thiếu nước mắm ngon, muối Tây Ninh và đường cát trắng. Phải có đủ các gia vị này mới tạo nên được vị chua – cay – mặn – ngọt đặc trưng. Tuy dễ làm nhưng không phải ai làm xoài lắc cũng ngon đâu nhé! Một số người khi làm xoài lắc ăn không ngon, lúc thì xoài quá chua, lúc thì quá ngọt, gia vị lắc quá cay hay mới lắc xong đã chảy nước nhìn rất xấu…

Nguyên liệu làm xoài lắc

  • Xoài keo: 3 trái
  • Muối ớt Tây Ninh: 1 bịch nhỏ
  • Đường: 50g
  • Tắc: 3 – 4 trái
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Cách chọn xoài: Để làm xoài lắc bạn có thể chọn xoài keo hoặc các loại khác tùy ý, tuy nhiên xoài keo có độ chua ngọt vừa phải, xoài có vị giòn ngon nên thích hợp nhất. Khi mua xoài, nên chọn những trái xoài ương, bắt đầu chín để xoài ngon và có màu vàng đẹp mắt, xoài ương thì vị chua cũng rất nhẹ, dễ ăn. Nếu bạn thích ăn chua nhiều thì nên chọn những trái xanh.

xoài keo
Xoài keo là loại xoài thích hợp nhất để làm món xoài lắc

Chọn những trái xoài chín đẹp, lành lặn và căng mọng để lấy được lượng cùi dày hơn. Chọn trái xoài to để dễ cắt miếng.

Muối ớt ngon nhất là muối Tây Ninh, chúng tôi không để định lượng cụ thể vì muốn bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.

muối ớt Tây Ninh
Muối ớt Tây Ninh có vị thơm đặc biệt so với các loại muối khác

Có nhiều người không ăn được cay nên không bỏ ớt, điều này không ảnh hưởng gì cả nhưng món xoài lắc đúng vị thì phải có chút cay cay mới ngon. Nếu không thích ăn cay thì bạn bỏ một chút ớt cũng được. Ngoài ớt tươi, người ta có thể dùng ớt bột để làm món xoài lắc.

Các bước làm xoài lắc

Bước 1. Sơ chế xoài

Xoài khi mua về bạn đem rửa sạch với nước rồi ngâm nước muối loãng từ 10 - 15 phút. Khi làm xoài lắc bạn có thể gọt vỏ xoài hoặc không, nếu gọt vỏ thì gia vị lắc sẽ thấm nhanh hơn, miếng xoài có vị đậm đà, nếu để nguyên vỏ thì miếng xoài sẽ có vị dai dai, giòn giòn đặc trưng.

Bạn gọt sạch vỏ xoài, chỉ cần gọt phần vỏ xanh, không nên gọt phạm quá. Cắt xoài thành những miếng vừa ăn có chiều dài từ 5 – 7cm, dày khoảng 1,5 cm. Lưu ý là cắt xoài có kích thước đồng đều để khi lắc sẽ thấm gia vị đều nhau.

sơ chế xoài
Gọt vỏ xoài và cắt thành các miếng dài đều nhau

Bước 2. Nấu hỗn hợp nước mắm trộn xoài

Cho đường vào một chén nước rồi hòa tan, đổ chén nước đường vào nồi cùng 2 muỗng nước mắm. Bật bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

nấu nước mắm trộn xoài
Nấu hỗn hợp nước mắm trộn xoài cho đến khi hơi sánh thì tắt bếp

Bước 3. Trộn xoài với ớt và gia vị

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Cho muối ớt và ớt tươi băm nhỏ vào tô xoài rồi trộn đều. Tiếp đó, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào, vắt thêm nước tắc vào trộn đều.

ướp xoài
Cho ớt tươi và muối ớt vào trộn đều trước

Lưu ý, tùy vào khẩu vị mà bạn cho lượng muối ớt, ớt tươi hoặc nước mắm vừa ăn nhé!

Bước 4. Lắc xoài

Bạn cho xoài và hỗn hợp gia vị vào một cái hộp có nắp đậy, xóc đều tay trong khoảng 1 – 3 phút để các gia vị trộn đều vào nhau và xoài thấm gia vị.

món xoài lắc
Thành phẩm xoài sau khi lắc với hỗn hợp gia vị

Xoài lắc xong có thể ăn ngay nhưng nên để thêm 2 – 3 tiếng, khi đó xoài đã thấm gia vị đậm đà. Muốn ngon hơn nữa thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi lấy ra xoài sẽ có vị giòn giòn rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm món xoài lắc

  1. Các miếng xoài được cắt đều nhau, xoài có màu vàng đẹp mắt, được bao phủ bởi hỗn hợp nước trộn và muối ớt xung quanh.
  2. Khi ăn, xoài lắc có vị chua giòn đặc trưng, thấm gia vị đậm đà và có đủ 4 vị chua – cay – mặn – ngọt.

Những lưu ý khi làm món xoài lắc

+ Bạn có thể dùng ớt bột để thay thế cho ớt tươi.

+ Bạn có thể cắt xoài thành những miếng nhỏ hơn tùy ý.

món xoài lắc
Bạn có thể cắt xoài với kích thước tùy ý

+ Xoài lắc bảo quản trong tủ lạnh vừa để được lâu lại vừa giúp xoài có vị mát lạnh, giòn giòn rất hấp dẫn.

+ Nếu muốn xoài giữ được hương vị nguyên bản, không thấm quá nhiều gia vị thì nên làm xong ăn ngay. Hoặc bạn có thể cắt xoài để sẵn trong tủ lạnh rồi làm sẵn nước trộn, khi muốn ăn chỉ cần lấy ra lắc chút là xong.

+ Món xoài lắc gần giống món xoài dầm của người miền Bắc, khác ở chỗ có nước mắm và muối tôm.

+ Xoài lắc là món ăn vặt hấp dẫn, càng ăn càng thích, thế nhưng không nên ăn quá nhiều vì nó có thể khiến bạn bị ê răng và mọc mụn đấy!

Trên đây là cách làm xoài lắc đơn giản bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Vị chua chua, giòn giòn của món ăn này sẽ giúp bạn có những giây phút thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt là với cách làm này, bạn có thể áp dụng để làm luôn món ổi lắc, cóc lắc... nếu muốn thay đổi khẩu vị.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm xoài lắc này nhé!