Cách làm xoài dầm muối ớt chua ngọt khá đơn giản, tự làm tại nhà vừa ngon lại vừa tiết kiệm được một khoản tiền không nhỏ, nguyên liệu có thể mua ở bất kì đâu, khi nào muốn ăn đều có thể làm được.

Cách làm xoài dầm
Cách làm xoài dầm

Xoài dầm là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của các bạn trẻ, đơn giản, rẻ tiền nhưng lại vô cùng “gây thương nhớ”. Chẳng cầu kì, đắt đỏ, chỉ từ những trái xoài xanh ương mọng kết hợp thêm với chút muối, chút đường, chút ớt là đã có một món ăn ngon khiến chúng ta thèm thuồng.

Xoài có vị chua chua ngọt ngọt, thêm chút mằn mặn của muối, vị cay cay của ớt lại có cả chút ngòn ngọt của đường, miếng xoài dầm giòn ngon, mát lạnh, khiến người ăn cứ thưởng thức hết miếng này lại thèm thêm miếng nữa.

Thông thường, nếu muốn ăn xoài dầm thì bạn làm thế nào? Chắc hẳn là mua ở cổng trường hoặc hoặc các hàng quán bán đồ ăn vặt phải không? Thay vì đi mua bên ngoài, đã bao giờ bạn nghĩ đến việc tự làm xoài dầm chưa?  

xoài dầm
Xoài dầm là món ăn vặt khoái khẩu của học sinh sinh viên và giới văn phòng

Nguyên liệu làm xoài dầm

Xoài: 1kg. Với món xoài dầm, bạn nên chọn những trái xoài già, da căng và phần núm hơi hanh vàng, đó là những trái xoài giòn, ngon và có vị chua ngọt cân đối. Xoài có hình thon dài, vỏ mỏng, trái nở đều và căng, cắt ăn thử thấy xoài giòn và có vị chua chua ngọt ngọt. Không nên chọn xoài quá non (vì rất chua) hoặc đã chín (xoài mềm, không có độ giòn) để dầm.

Lưu ý, nếu thích ăn xoài có vị chua nhiều hơn thì bạn chọn những trái xanh!

quả xoài tươi
Chọn những trái xoài già, da căng và phần núm hơi hanh vàng là ngon nhất

  • Đường cát trắng: 7 muỗng cà phê.
  • Muối trắng: 1 – 2 muỗng cà phê.
  • Ớt bột hoặc ớt tán khô, có thể dùng ớt tươi để thay thế hoặc kết hợp cùng.

muối ớt (ớt bột)
Bạn nên dùng ớt bột (muối ớt) thay cho ớt tươi, như vậy xoài sẽ thấm gia vị dễ hơn và hình thức đẹp hơn

Lượng nguyên liệu bạn có thể thêm, bớt cho phù hợp với nhu cầu của mình.

Các bước làm xoài dầm giòn ngon

Bước 1: Sơ chế xoài

Chuẩn bị một thau nước đun sôi để nguội (ít nước), hòa tan với chút muối rồi thêm vào vài nắm đá lạnh.

Rửa sạch trái xoài, gọt nhẹ lớp vỏ xanh bên ngoài để giữ được phần cùi vỏ. Phần này sẽ giúp miếng xoài cứng hơn, giòn hơn và ăn ngon hơn. Bạn có thể dùng dao bào gọt vỏ nhưng lưu ý chỉ nên gọt nhẹ nhàng để không làm mất đi quá nhiều xoài.

gọt xoài
Gọt nhẹ nhàng lớp vỏ ngoài để giữ lại phần cùi vỏ

Cắt xoài thành những lát dài vừa ăn, cho vào thau nước đá ngâm ít nhất khoảng 2 tiếng cho miếng xoài lạnh và giòn. Bạn có thể đổ thêm đá lên mặt xoài để ngâm.

Sau 2 tiếng, bạn vớt xoài ra rổ, để ráo nước hoàn toàn rồi tiếp tục chế biến.

ngâm xoài trong nước đá
Bước ngâm đá sẽ giúp xoài giòn, ngon hơn

Bước 2: Ướp xoài với đường

Cho xoài vào một cái âu lớn, cho lượng đường đã chuẩn bị sẵn vào trộn đều. Ướp xoài trong khoảng 20 phút để đường tan hoàn toàn.

ướp xoài với đường
Lưu ý, với 1kg xoài, bạn chỉ nên sử dụng khoảng 70 – 100g đường là vừa ăn.

Bước 3: Thêm nguyên liệu làm xoài dầm

Khi đường đã tan hoàn toàn và miếng xoài thấm đường, bạn cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng ớt bột vào trộn thật đều. Ướp tiếp trong khoảng 1 tiếng nữa để xoài thấm gia vị.

xoài dầm muối ớt
Muối ớt sẽ giúp miếng xoài có màu sắc hấp dẫn

Bước 4: Cho vào hũ rồi đem đi bảo quản

Sau 1 tiếng, bạn xếp xoài vào hũ nhựa, hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín đều được, đổ cả phần nước ướp xoài vào rồi đậy kín, đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thưởng thức luôn cũng được nhưng sau khoảng 1 ngày ngâm thì món xoài dầm sẽ ngon hơn nhiều!

món xoài dầm
Món xoài dầm sẽ có rất nhiều nước, đó là hỗn hợp nước gia vị và nước từ xoài tiết ra

Yêu cầu thành phẩm món xoài dầm

  1. Miếng xoài dầm chua chua ngọt ngọt, vị giòn ngon, thấm gia vị đậm đà.
  2. Miếng xoài có đủ 4 vị chua – cay – mặn – ngọt vừa ăn.

Lưu ý khi làm món xoài dầm

+ Bạn có thể để cả vỏ xoài khi làm món xoài dầm nếu thích.

+ Xoài dầm sau khi làm xong có thể ăn được nhưng không ngon, bạn nên để 1 ngày trong tủ lạnh cho xoài thấm gia vị và được làm lạnh, khi ăn sẽ rất mát và giòn. Nước dầm xoài dù có để lâu trong tủ lạnh cũng không bị lên men nên bạn có thể làm nhiều xoài rồi bảo quản ăn dần.

+ Tùy vào sở thích, bạn có thể trộn thêm ô mai, ớt tươi hay ruốc cay... tùy ý để tăng thêm hương vị.

Cách làm xoài dầm thật đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, chỉ cần vài trái xoài xanh, bỏ thêm chút thời gian thực hiện nữa là có ngay hũ xoài dầm chua chua ngọt ngọt để thưởng thức. Bật mí với các bạn, món xoài dầm không chỉ dùng để ăn chơi, ăn vặt mà còn có thể làm món nhậu hoặc món chống ngán trong bữa ăn nhiều thịt cá nữa đấy! Xoài dầm có thể bảo quản được vài ngày trong tủ lạnh ăn vẫn rất ngon, vì vậy sẽ thật tuyệt nếu bạn làm nhiều một chút để ăn dần.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm xoài dầm mà Thucthan.com vừa hướng dẫn nhé!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.