Cách làm mực (sơ chế mực) đúng cách trước khi chế biến món ăn
Cách làm mực
Rút đầu mực ra khỏi thân
Rút đầu mực ra khỏi thân
Trước hết các bạn rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Một tay nắm phần thân mực, 1 tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ để đầu mực và thân mực tách rời khỏi nhau sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch mực với nước là được.
Bóc bỏ túi mực
Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.
Rút mai mực ở lưng và rửa qua phần bên trong của thân mực. Nhớ giữ lại phần xôi mực ở bên trong (xôi mực hấp lên ăn rất ngon).
Lột da mực nếu cần thiết
Nếu là mực tươi sống thì việc lột da mực là không cần thiết ngoại trừ những loại mực to, dày như mực mai, mực không còn tươi ngon (da bong tróc, nhũn) hoặc bạn cần lột da mực để tăng tính thẩm mỹ của món ăn.
Chỉ như vậy thôi là bạn đã hoàn thành bước sơ chế để mực được sạch sẽ và sẵn sàng chế biến thành những món ăn khác nhau rồi.