Vịt nấu măng khô: Cách làm như nào để món ăn được ngon nhất?

Thí

Nếu là một người yêu thích các món ăn từ vịt, chắc hẳn bạn không thể không biết món vịt nấu măng khô. Không chỉ là một món ăn hằng ngày, vịt nấu măng khô còn là món canh không thể thiếu trong các mâm cỗ, tiệc hoặc mâm cỗ Tết của người dân miền Bắc.

Vịt nấu măng khô là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và măng khô, đem lại cảm giác thích thú khi ăn. Nước canh có vị ngọt tự nhiên pha chút béo của nước luộc vịt, thịt vịt mềm ngon nhưng vẫn có độ dai nhất định, thịt thơm phức, đặc biệt là măng khô giòn sần sật, ăn với bún, cơm hoặc nấu miến đều rất ngon.

Vịt nấu măng khô
Món vịt nấu măng khô

Thịt vịt có tính hàn, là thực phẩm giải nhiệt rất tốt, vì vậy vịt nấu măng khô cũng được xem là món ăn lý tưởng dành cho mua hè. Sẽ là ý tưởng hoàn hảo cho những buổi họp nhóm hay sum họp đông người, kết hợp với bún ăn thay cơm là tuyệt vời nhất. Cách làm vịt nấu măng khô không khó khăn, cầu kỳ, chỉ cần nắm được vài bí quyết đơn giản là có thể nấu được một nồi canh ngon cho cả gia đình. Sau đây, hãy cùng theo chân Thucthan.com khám phá các bí quyết nấu món vịt măng khô ngon chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu

  • Vịt sống: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5 kg
  • Măng khô: 500g
  • Gừng: 2 củ lớn
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành khô: 3 củ
  • Tỏi khô: ½ củ
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Hành lá: 5 cây
  • Rau mùi: 1 bó nhỏ
  • Rau răm: 1 bó nhỏ
  • Rượu trắng: 200ml
  • Bún tươi: 1kg
  • Các gia vị thường dùng: đường, muối, hạt nêm, nước mắm…

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt:

Lấy 1 củ gừng rửa sạch, đập dập rồi hòa chung với ½ chén rượu trắng.

Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, bạn lấy muối xát cả trong lẫn ngoài, sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát lên thân vịt thật kỹ rồi rửa lại với nước, bước này sẽ giúp vịt sạch và không còn mùi hôi. Bạn lưu ý là phải cắt bỏ phần tĩ chỗ phao câu, nếu lông vịt có phần chân đen thì phải chà thật sạch vì đây là những nguyên nhân chính gây nên mùi hôi của thịt vịt.

thịt vịt
Thịt vịt phải được sơ chế và khử mùi hôi sạch sẽ trước khi nấu

Chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Đối với những con vịt béo, nhiều mỡ, bạn có thể đem áp chảo để vịt ra bớt mỡ, khi ăn sẽ không cảm thấy ngán ngấy.

Sơ chế măng khô và các nguyên liệu khác:

Khi chế biến măng khô, bạn hãy rửa thật sạch rồi ngâm qua đêm cho măng nở. Trong khi ngâm, nên thay nước vài lần để lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.

ngâm măng khô qua đêm
Tốt nhất nên ngâm măng khô qua đêm để măng nở mềm

Sau khi hết thời gian ngâm, bạn nấu nước sôi rồi cho măng vào luộc 2 – 3 lần để khử độc, khi đó măng sẽ trở nên trắng sáng và mềm hơn. Rửa sạch măng với nước lạnh nhiều lần rồi đổ ra rổ cho ráo nước, xé măng thành những miếng vừa ăn.

Hành tây, 2 củ hành khô và 1 củ gừng đem nướng sơ cho có mùi thơm, sau khi nướng thì bóc sạch vỏ, riêng hành khô đập dập.

Hành khô 1 củ còn lại bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, 1 nhánh gừng cạo vỏ, để riêng để làm nước chấm thịt vịt.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Rau thơm, rau răm nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, 1 trái bỏ hạt, thái nhỏ, 1 trái băm nhỏ để làm nước chấm thịt vịt.

Xào măng

Bắc chảo lên bếp, bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành băm, tiếp đó đổ măng vào xào. Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, đường và nước mắm, đảo đều cho măng thấm gia vị.

xào măng
Xào măng trước để măng giòn và thấm gia vị vừa ăn

Bạn xào cho măng chín và thấm gia vị đậm đà, nếu thấy măng hơi khô thì có thể cho thêm một chút nước vào, đun thêm khoảng 30 phút cho măng nhừ.

Luộc sơ vịt

Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi bật bếp luộc sơ, sau đó vớt ra, rửa vịt lại với nước.

luộc vịt
Luộc sơ vịt để loại bỏ chất bẩn hoàn toàn, có như vậy nước canh mới trong và ngọt

Luộc vịt lần 2 và nấu canh măng

Luộc vịt lần 1 sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn, luộc lần 2 là để luộc chín lấy nước dùng nấu măng.

Cho vịt vào nồi cùng với hành tây nướng, hành khô nướng, gừng nướng, đổ nước ngập vịt rồi bật bếp luộc khoảng 30 – 40 phút cho thịt vịt chín mềm (chín vừa ăn, không nên luộc chín quá). Trong khi đun, bạn thường xuyên hớt bọt để nước canh trong, nêm chút hạt nêm vào nồi nước dùng.

luộc vịt với gừng
Hành tây, hành khô và gừng nướng sẽ giúp thịt vịt lẫn nước dùng có mùi thơm đặc biệt

Khi vịt đã chín, bạn vớt vịt ra ngoài rồi đổ măng khô vào nấu đến khi măng chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi giữ nóng cho đến khi ăn.

Làm nước chấm thịt vịt

Vịt nấu măng khô không thể thiếu chén mắm gừng đậm đà, bạn hãy tranh thủ khoảng thời gian nấu canh măng để làm nước mắm gừng nhé!

Bạn cạo vỏ, rửa sạch một nhánh gừng, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng vài tép tỏi tươi đã bóc sạch vỏ. Lấy 1 trái ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Cho 5 muỗng nước mắm ngon pha với ½ chén nước sôi để nguội, thêm vào 1 muỗng đường, khuấy tan rồi cho gừng + tỏi giã nhuyễn, ớt băm vào khuấy đều là xong.

Chặt vịt thành miếng vừa ăn

Thịt vịt bạn đem chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn hoặc lọc lấy phần thịt, bỏ xương rồi xé nhỏ.

Trình bày và thưởng thức món ăn

Trần bún tươi qua nước sôi cho sạch, sau đó cho bún vào tô, xếp thịt vịt chặt miếng (hoặc thịt vịt xé sợi) lên trên, rắc hành lá, rau thơm, ớt thái lát vào tô, cuối cùng múc măng và chan nước dùng nóng là xong. Ăn bún măng vịt khi còn nóng với rau thơm và chén nước mắm gừng.

Lưu ý, nếu muốn ăn canh măng vịt với bún, bạn phải giữ nước dùng luôn nóng khi ăn.

bún vịt nấu măng khô
Thành phẩm bún măng vịt thật hấp dẫn phải không các bạn?

Yêu cầu thành phẩm

  • Tô bún được trình bày đẹp mắt, nước dùng nóng hổi, trong và ngọt đậm đà.
  • Thịt vịt chặt miếng vừa ăn (hoặc xé nhỏ), thịt thơm ngon, chín mềm nhưng vẫn giữ được vị ngon ngọt, dai dai đặc trưng của món vịt luộc.
  • Măng chín mềm, giòn sần sật.

Thông tin thêm

Vịt nấu măng khô ăn với gì ngon nhất

Ăn với bún tươi là ngon nhất, ngoài ra bạn cũng có thể làm canh ăn với cơm hoặc biến tấu một chút để có món miến măng vịt hấp dẫn.

Thay vì những bữa ăn bên ngoài vào các dịp cuối tuần, với món vịt nấu măng khô này, bạn có thể vào bếp để nấu một bữa ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình mà không tốn nhiều chi phí. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả nhà quây quần bên nhau, trò chuyện vui vẻ và thưởng thức bún măng vịt. Bạn cũng có thể nấu món này vào các bữa tiệc nhiều thịt, cá để ăn chống ngán và hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn.

Thí -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (3)

avatar default
Hoàng Đức Đạt Bài viết rất tỉ mĩ có thể làm theo và đạt được kết quả tốt theo mong đợi , rất tốt cho những người chưa biết nấu món này . Rất cám ơn .
Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn