Cách làm trà sữa trân châu tại nhà, đơn giản nhưng ngon hết ý

Bài viết dưới đây mách bạn cách làm trà sữa trân châu với nguyên liệu cực kì đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện thành công tại nhà.
Trà sữa trân châu
Món trà sữa trân châu
Trà sữa là thức uống không khó để thực hiện. Tuy nhiên nếu không tuân thủ đầy đủ các lưu ý cần thiết, bạn sẽ không thể làm ra thành phẩm như mong muốn.

Nguyên liệu

  • Bột năng: 200g
  • Bột ca cao: 40g
  • Đường trắng: 50g
  • Sữa đặc có đường (2 hộp nhỏ): 80g
  • Trà túi lọc: 4 gói

Nhào bột

Trộn đều nguyên liệu bột năng, bột ca cao với nhau, có thể thêm chút đường để tạo vị ngọt cho trân châu. Tùy vào số lượng người ăn mà sử dụng lượng bột phù hợp. Tỉ lệ trộn là 5:1. Đây là tỉ lệ phù hợp để tạo màu cho trân châu và cũng giúp trân châu không bị sống bên trong.

nhào bột năng
Trộn hỗn hộp nguyên liệu bột và nhào với nước nóng đến khi bột dẻo mịn

Thêm nước sôi vào hỗn hợp bột đã trộn đều, tốt nhất bạn hãy múc từng muỗng nước nhỏ đổ vào rồi tiến hành trộn bột. Nếu bột nhão hãy thêm một ít bột năng vào và tiếp tục trộn. Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài và tiếp tục nhồi bằng tay.

Khi bột dẻo, mịn và có độ dai, chúng ta tiến hành nặn trân châu.

Nặn trân châu

viên trân châu sống
Nặn bột thành các viên trân châu nhỏ (nhỏ hơn đường kính loại ống hút mà bạn sử dụng)

Dùng tay viên bột thành các hạt trân châu tròn nhỏ vừa ăn, sau đó lăn chúng qua một lớp bột áo để không dính vào nhau.

Nếu khối bột lớn, bạn hãy chia nhỏ ra và phủ nilon để chống khô bột nhé.

Luộc trân châu

Đun sôi nước và thả trân châu vào. Dùng đũa khuấy đều để các hạt không dính vào nhau. Sau 2-3 phút, hạt trân chân trâu sẽ chín và nổi lên trên mặt nước. Đun thêm 3-5 phút đến khi các hạt trân châu chìm xuống rồi tắt bếp.

xả nước trân châu
Vớt trân châu ra khỏi nồi và xả dưới vòi nước

Xả trân châu dưới vòi nước, sau đó ngâm trân châu trong bát nước lạnh 5-10 phút để trân châu săn lại và giòn dai hơn.

Pha trà sữa trân châu

Đun sôi nước và pha trà túi lọc. Mỗi cốc trà sữa tương đương với 2 túi lọc (khoảng 300ml nước nóng). Trà càng đặc thì hương vị của món trà sữa sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.

pha trà sữa
Pha trà túi lọc và thêm sữa đặc

Ngâm trà trong 10 phút sau đó vớt túi lọc ra, thêm sữa đặc, khuấy đều, thêm đá và trân châu để thưởng thức.

món trà sữa trân châu
Thành phẩm cách làm trà sữa trân châu

Yêu cầu thành phẩm

  • Hạt trân châu tròn đều, có màu đen bóng, ăn giòn dai, bên trong không bị cứng.
  • Trà sữa có màu nâu vani, vị thơm đặc trưng của trà và ngọt béo của sữa đặc.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Đảm bảo tỉ lệ trộn bột năng và bột ca cao để tránh trường hợp luộc trân châu bị sống. Nếu bạn lỡ trộn quá nhiều bột năng thì hãy kéo dài thời gian luộc đến khi trân châu chín mềm. Cách tốt nhất là hãy ăn thử trước khi tắt bếp nhé.
  • Sử dụng nước từ 75-100 độ C để nhào bột, nước không đủ nóng sẽ khiến bột vữa và không quện dẻo vào nhau, rất khó để viên thành các hạt trân châu như mong muốn.
  • Nước luộc trân châu phải sôi hẳn để trân châu được làm chín ngay, không bị bở bột, không bị dính.
  • Sau khi vớt trân châu ra khỏi nồi, hãy xả trân châu dưới vòi nước để các hạt trân châu săn lại, sau đó ngâm trân châu trong bát nước lạnh hoặc nước đá từ 5-10 phút. Nước lạnh sẽ giúp trân châu dai giòn hơn.
  • Nếu bạn là người thích ăn ngọt, đừng đổ quá nhiều sữa đặc vào trà mà hãy cho thêm đường đến khi tạo được độ ngọt như mong muốn. Việc này sẽ giúp trà giữ được màu sắc đặc trưng mà không bị lạc vị.
  • Nếu không khéo léo trong việc pha trà sữa hoặc để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua các gói trà sữa dạng gói bột bán sẵn ở siêu thị, sau đó pha với nước nóng và thưởng thức.
  • Trà bạn có thể chọn theo hương vị trà mà bạn thích như: trà dâu, trà bạc hà, trà đào
  • Bột ca cao có thể thay bằng bột milo hoặc bột ovaltine.

Cách bảo quản

Bảo quản trân châu chưa luộc

Trường hợp bạn làm trân châu một lần để ăn nhiều lần thì cách bảo quản tốt nhất là cất trong hộp kín ở ngăn đá tủ lạnh. Đừng quên phủ đều một lớp bột áo lên các hạt trân châu để chúng không bị dính vào nhau.

áo lớp bột trân châu
Phủ bột áo lên trân châu trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản trân châu đã luộc chín

Bảo quản 2-3 ngày: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Việc bảo quản trân châu đã luộc trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được 3-5 ngày. Tuy nhiên cách làm này sẽ khiến trân châu bị cứng, kéo theo bạn phải rã đông bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy khiến cho các hạt trân châu dính vào nhau.

Do vậy, bạn hãy ngâm trân châu vào nước đường trước khi cho vào tủ lạnh. Cách ngâm như sau: Hòa đường vào nước lọc vừa đủ ngọt với khẩu vị của bạn, sau đó đổ nước đường xâm xấp mặt trân châu. Khi sử dụng bạn hãy hâm nóng, chắt phần nước đường đi và bắt đầu thưởng thức.

trân châu chín ngâm đường
Ngâm chân trâu xâm xấp nước đường để bảo quản tốt hơn

Bảo quản 1-2 ngày: Bảo quản ở nhiệt độ thường.

Thực hiện ngâm trân châu đã chín vào nước đường như trên. Khi sử dụng chỉ cần chắt hết phần nước đường đi và thưởng thức. Đây là cách làm mình thường xuyên thực hiện vì mình có thói quen luộc trân châu tối hôm trước và sáng hôm sau mang đi làm uống, trân châu vẫn dai mềm lại thấm vị ngọt của đường rất vừa miệng.

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn