Cách nấu canh rau ngót thịt băm thơm ngon, thanh mát

Sơ chế nguyên liệu

Rau ngót mua về, tuốt lá (bỏ lá quá già và sâu), lấy phần ngọn non. Rửa qua với nước, sau đó ngâm rau ngót vào chậu nước muối pha loãng trong vòng 5-10 phút.

Sau khi ngâm nước muối, vớt rau ngót ra và rửa sạch với 2 lần nước nữa rồi cho ra rổ để ráo nước. Khi ráo nước thì bắt đầu vò hơi nát rau ngót để khi nấu canh, rau ngót mềm và ngọt hơn.

Cho riêng thịt băm ra bát, ướp với 1 chút gia vị như 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa nước mắm để thịt được đậm vị.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt bỏ phần rễ và lá úa, rửa sạch và xắt khúc tầm 2 -3 phân.

Nấu canh rau ngót thịt băm

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm cùng với hành khô, sau đó cho thịt băm đã ướp vào xào cùng. Khi thịt đã săn lại thì cho 1 lượng nước khoảng 400ml vào nồi (chú ý lượng canh vừa ăn với gia đình). Để lửa vừa và tiếp tục nấu đến khi nước canh sôi bùng lên mới thả rau ngót đã vò vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn và nấu thêm khoảng 2 phút để rau ngót chín.

Khi nếm canh đã vừa ăn và rau chín thì thả hành lá tươi vào, khuấy đều 1 chút rồi trút canh ra tô.

Canh rau ngót thịt băm có màu xanh tươi đẹp mắt, nước canh trong và vị ngọt thanh