Cách nấu bún riêu tôm khô ăn là ghiền

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm khô: 100g. Mua tôm khô chất lượng cho món bún riêu tôm khô TẠI ĐÂY.
• Thịt heo: 300g
• Xương ống heo: 500g
• Tiết heo: 200g
• Đậu phụ: 300g
• Cà chua: 6 quả
• Hành tây: 1 củ
• Trứng gà: 3 quả
• Mắm tép (hoặc mắm tôm): nửa chén
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá: 50g
• Rau thơm: 50g
• Bún khô: 2 gói
• Chanh: 2 quả
• Ớt: 3 quả
• Các loại rau sống ăn kèm như: hoa chuối, tía tô, rau muống, bắp cải, giá đỗ, rau kinh giới, rau bạc hà, rau mùi tàu…
• Gia vị khác: dầu ăn, mắm ngon, bột canh, đường, mì chính, hạt tiêu…

Các nguyên liệu cho món bún riêu tôm khô

Tiến hành chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Rửa tôm khô với nước lạnh cho sạch hết bụi, sau đó cho tôm vào một cái tô, đổ nước sôi sâm sấp mặt tôm rồi đây lại ngâm khoảng vài tiếng hoặc để qua tôm cho tôm được mềm.

Xương ống rửa sạch chặt khúc, luộc sơ qua một lượt rồi gạn bỏ nước.

Tiết heo thái miếng vừa ăn, trụng sơ trong nước sôi cùng với một thìa cà phê muối, rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Bún khô luộc vừa chín, để ráo nước.

Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn, rồi chiên thật vàng rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Hành lá phần đầu trắng đập dập, phần lá xanh thái nhỏ tầm 1cm.

Hành tím lột sạch vỏ, thái mỏng.

Cà chua thái múi cau vừa ăn.

Các loại rau sống ăn kèm sơ chế như sau: hoa chuối thái sợi thật mỏng, ngâm với nước có pha chanh và muối loãng; rau muống nhặt bỏ gốc già, nhặt lá, lấy thân chẻ sợi; bắp cải cắt khúc; giá đỗ nhặt vỏ; tía tô, rau kinh giới, rau bạc hà, rau mùi tàu nhặt bỏ gốc già… sau đó đem rửa sạch, để chung trong rổ, vẩy cho ráo nước.

Xay tôm, thịt

Sau khi tôm khô đã ngâm đủ thời gian, vớt tôm ra để ráo nước rồi cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn hoặc cũng có thể cho vào cối giã nhuyễn. Giữ lại nước ngâm tôm để chút nữa cho vào nồi nước lèo cho thêm ngọt.

Tiếp đến cho thịt heo vào xay cùng với hành lá, hành tím, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột – súp gà, 4 thìa cà phê nước mắm. Xay mọi thứ trong tầm 1 phút cho trộn đều vào với nhau thì tiếp tục đập tiếp 3 quả trứng gà vào, xay thêm trong vòng 10-15 giây. Sau đó cho hỗn hợp đã xay nhuyễn ra 1 cái tô lớn.

Nấu nước lèo và bún riêu

Cho nước ngâm tôm ban đầu vào nồi xương và thêm 1 củ hành tây cho ngọt, hớt bọt, ninh xương cho nhừ. Nếu cần nhiều nước dùng thì có thể cho thêm nước lọc. Nêm vào nồi nước dùng này mắm tôm (mắm tép), mắm, bột canh sao cho vừa ăn.

Trộn đều tôm xay và thịt xay, xắn từng miếng và thả vào nồi nước dùng. Đun liu riu lửa trong khoảng 20 phút, đợi riêu nổi lên thì vớt ra để riêng.

Cho dầu vào chảo đun sôi, cho hành tỏi băm nhỏ vào chưng vàng. Cho cà chua đã thái nhỏ vào xào với mắm muối cho chín đều.

Cho cà chua vào nồi nước dùng. Cả cà chua đã chưng chín mềm và cà chua thái múi cau cho đẹp mắt. Đồng thời, cũng cho đậu rán và tiết heo vào nồi nước dùng, đun sôi thêm 5-10 phút nữa.

Cho bún vào tô, cho riêu tôm thịt lên bát, xếp đậu và tiết heo vào, rắc thêm hành lá rau thơm và chan nước dùng vào.

Nấu nước lèo

Thưởng thức

Khi ăn, ta cho bún riêu tôm khô khô vào tô, gắp vài miếng tôm thịt,đậu phụ, tiết heo, cà chua lên trên, chan 1 thìa cà phê mắm tôm rồi sau đó chan nước lèo cho nước ngập bún.

Bún riêu tôm khô ăn khi nóng, kèm với rau sống, ớt, chanh, nếu cảm thấy nhạt cho thêm vài giọt nước mắm.

Thưởng thức bún riêu tôm khô

Yêu cầu thành phẩm

Các nguyên liệu như bún, riêu, đậu, tiết… phải chín mềm nhưng không được nát, không được vữa.

Nước dùng ngọt thơm, đậm đà hương vị riêu tôm khô, vị ngọt xương ống và các nguyên liệu tươi ngon khác. Vị chua vừa phải ăn với bún, đậu, tiết heo vô cùng hấp dẫn.

Chỉ với những bước đơn giản bạn đã có ngay món bún riêu chiêu đãi cả nhà vào ngày cuối tuần. Hy vọng, bạn sẽ thành công với cách làm bún riêu tôm khô thơm ngon đúng vị kể trên nhé!

Tôm khô Bá Kiến luôn được thực khách tin tưởng lựa chọn

Tôm khô là một trong những đặc sản cao cấp hiện đang có tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Từng mẻ tôm khô có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, thơm ngon, chất lượng đồng đều, thịt dày, vị ngọt tự nhiên đã tạo nên thương hiệu tôm khô Bá Kiến uy tín, được nhiều khách hàng tin tưởng và đánh giá cao. Tôm khô Bá Kiến là sản phẩm đạt Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao do chính người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liên tiếp.

Quý khách hàng có thể đặt mua online hoặc đến trực tiếp tại cửa hàng:

Tại Hà Nội:

CỬA HÀNG ĐẶC SẢN BÁ KIẾN

Địa chỉ: Số 1, lô 4E, Đ. Trung Yên 10B, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy

Hotline: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737

Tại Hạ Long:

Xưởng sản xuất: ô 41, tổ 1, khu 6, P. Yết Kiêu, TP. Hạ Long, Quảng Ninh

Điện thoại: 0203.382. 8558 * Hotline: 0915.08.5151

Hoặc, đặt mua ngay tại website nguồn: dacsanbakien.com