Cách làm xíu mại trứng cút sốt cà chua là 1 cách làm được biến tấu độc đáo từ cách làm truyền thống, thay vì áp dụng cách làm thông thường bạn sẽ sử dụng nguyên liệu trứng cút vào bên trong để ăn cho đỡ ngán. Chuẩn bị nguyên liệu và các bước thực hiện như sau:

Cách làm xíu mại trứng cút
Cách làm xíu mại trứng cút

Thông thường, xíu mại được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo và các gia vị cơ bản khác, nếu muốn đổi vị một chút, bạn có thể thêm trứng cút vào bên trong ăn cho đỡ ngắn. Viên xíu mại tròn xoe đẹp mắt, cắt đôi ra thấy lấp ló quả trứng cút xinh xinh, mới nhìn thôi cũng đã đổ gục rồi. Sự kết hợp 2 trong 1 này không chỉ đem đến hương vị thơm ngon mà còn cả hình thức bắt mắt, đặc biệt thu hút đối với các em nhỏ. Nếu bé nhà bạn có biểu hiện biếng ăn, hãy làm xíu mại trứng cút để giúp bé ăn ngon miệng hơn nhé!

Đặc điểm của món xíu mại trứng cút là giữ nguyên được hương vị đặc trưng của viên xíu mại thơm mềm, béo ngậy, kết hợp với trúng cút bên trong ăn vừa ngon vừa đỡ ngán. Cách làm xíu mại trứng cút cũng tương đối đơn giản, ai cũng có thể làm được. Nếu không có nhiều thời gian cho công việc bếp núc, bạn có thể làm món này vào cuối tuần rồi cho vào hộp kín, cất vào tủ lạnh, lúc cần dùng chỉ lấy ra chế biến nhanh là được rồi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xíu mại trứng cút

  • Thịt ba chỉ: 400g
  • Giò sống: 200g
  • Trứng cút: 12 quả
  • Cà chua chín: 4 quả
  • Tỏi: 1 củ nhỏ
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành lá: 3 cây
  • Dầu mè: 1 muỗng canh
  • Các gia vị thường dùng: muối, tiêu đường, hạt nêm...

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Thịt làm xíu mại bạn nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để xíu mại không quá khô. Chọn mua thịt tươi ngon, mới mổ, không bị nhớt hay có mùi ôi thiu.

Giò sống nên mua ở những địa chỉ uy tín để tránh mua phải giò làm từ nguyên liệu ôi thiu hay không đạt chất lượng.

Cách sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, nếu kĩ hơn có thể rửa với nước muối pha loãng. Thái thịt thành các miếng nhỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Lưu ý, thịt làm xíu mại nên được xay nhuyễn hơn thịt xay thông thường, nếu không có máy xay, bạn hãy băm thịt thật nhuyễn.

thịt ba chỉ xay nhuyễn
Thịt ba chỉ phải được xay thật nhuyễn

Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi cùng với nước rồi bắc lên luộc khoảng 15 phút. Khi trứng chín, bạn vớt ra ngoài, cho vào thau nước lạnh để trứng nhanh nguội rồi bóc sạch vỏ, để riêng.

trứng cút bóc vỏ
Trứng cút bóc sạch vỏ để làm nhân xíu mại

Cà chua rửa sạch, một trái cắt hạt lựu nhỏ, để riêng; 3 trái còn lại bạn dùng dao khía múi nhẹ trên vỏ, sau đó nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây để thịt cà chua nở ra, nhẹ nhàng lột sạch vỏ cà chua, bỏ hết hạt, lấy phần thịt rồi xắt hạt lựu để làm nước xốt.

cà chua bóc vỏ
Cà chua phải bóc vỏ ngoài để khi nấu mới tạo thành nước xốt đặc mịn

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ rồi băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Các bước làm xíu mại trứng cút

Bước 1. Trộn các nguyên liệu với nhau.

Bạn cho thịt heo xay, giò sống vào một tô lớn, thêm hành tây băm nhỏ, tỏi băm và 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều hỗn hợp rồi để trong vòng 10 phút cho nguyên liệu thấm đều gia vị. Lưu ý, bạn có thể đeo bao tay nilong để thực hiện bước trộn nguyên liệu đều hơn.

trộn đều các nguyên liệu làm xíu mại trứng cút
Cho các nguyên liệu vào tô rồi trộn đều hỗn hợp

Bước 2. Viên xíu mại.

Để viên xíu mại, bạn có thể dùng tay không hoặc đeo bao tay nilong nhưng hãy thoa một chút dầu ăn lên tay để chống dính nhé! Đầu tiên, lấy một lượng thịt vừa phải vào lòng bàn tay, dùng muỗng ép nhẹ để dàn mỏng thịt (không nên quá mỏng), đặt một quả trứng cút vào giữa rồi vo viên lại. Bạn phải vo đều tay sao cho viên thịt bao chặt nhân trứng cút bên trong, như vậy khi nấu xíu mại mới không bị vỡ.

vo viên xíu mại trứng cút
Viên thật khéo để xíu mại bao chặt nhân trứng cút bên trong

Bước 3. Hấp xíu mại

Xếp xíu mại vào xửng rồi hấp sơ khoảng 3 – 4 phút cho xíu mại chắc lại, bạn nhớ đặt một cái đĩa lòng sâu bên dưới để lấy phần nước thịt chảy ra khi hấp. Lưu ý, chỉ hấp sơ vài phút, không cần hấp chín.

Sau khi hấp, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho xíu mại vào chiên sơ, chiên đến khi xíu mại chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra, để ráo dầu.

Lưu ý:

Một số người nội trợ thường chiên xíu mại chứ không dùng cách hấp, họ cho rằng làm như vậy xíu mại sẽ không bị ra nước và khô. Nếu làm theo cách này, bạn không cần chiên kĩ, chỉ cần chiên cho mặt ngoài xíu mại có màu vàng rám nhâu và mùi thơm nức mũi là được.

Bước 4. Làm xíu mại trứng cút xốt cà chua.

Bạn có thể dùng luôn chảo vừa chiên xíu mại, chỉ giữ lại một chút dầu rồi cho cà chua (phần 3 trái đã lột vỏ, bỏ hạt) vào xào với lửa nhỏ, nấu liu riu như vậy cho đến khi cà chua chín mềm, tạo thành hỗn hợp nước xốt đặc thì nêm gia vị với chút muối, hạt nêm vừa ăn. Bạn đổ phần nước lấy được khi hấp xíu mại vào nấu cùng, phần nước này có vị ngọt của thịt và gia vị nên sẽ giúp nước xốt đậm đà hơn.

Tiếp đó, bạn cho hành tây băm nhỏ, cà chua thái hạt lựu và xíu mại chiên sơ vào đảo đều, lăn nhẹ xíu mại để có màu đẹp mắt và thấm nước xốt đậm đà. Nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút cho xíu mại chín và thấm xốt, trong quá trình nấu thường xuyên lăn nhẹ xíu mại. Sau 20 phút, cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp, lấy xíu mại ra ngoài.

nấu xíu mại trứng cút
Nấu lửa liu riu cho xíu mại thấm xốt

Bước 5. Trình bày và thưởng thức.

Gắp xíu mại ra đĩa, múc nước xốt cà chua rưới lên trên, trang trí với các loại rau thơm rồi ăn nóng. Khi trình bày món ăn, bạn có thể cắt đôi viên xíu mại để lộ phần nhân trứng cút bên trong, như vậy sẽ rất hấp dẫn.

món xíu mại trứng cút
Cắt đôi xíu mại, để lộ nhân trứng cút để tăng độ hấp dẫn của món ăn

Yêu cầu thành phẩm món xíu mại trứng cút

  1. Viên xíu mại tròn, kích thước đều nhau, màu sắc cũng đồng đều.
  2. Viên xíu mại chắc chắn, thịt dính chặt vào nhau, không có hiện tượng rời rạc hay sứt mẻ.
  3. Xíu mại đạt chuẩn phải có thịt chín mềm, thơm ngậy, đậm đà vừa ăn, không được khô bã nhưng cũng không quá ngấy do nhiều mỡ.
  4. Xốt cà chua có vị chua – mặn – ngọt hấp dẫn, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt khi nấu xốt cà chua.

Xíu mại trứng cút ăn với gì ngon nhất?

Thật không sai khi nói rằng xíu mại là một món ăn linh hoạt. Buổi sáng, bạn có thể ăn xíu mại với bánh mì hoặc bún tươi, vào các bữa chính trong ngày, bạn có thể ăn xíu mại với cơm trắng, vào cuối tuần hay mỗi khi muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể làm xíu mại xốt cà chua để ăn cùng với mì Ý. Dù ăn với cách nào cũng rất ngon miệng.

xíu mại trứng cút ăn với gì ngon nhất
Xíu mại trứng cút là một món ăn linh hoạt

Thay vì cứ mãi trung thành với món xíu mại truyền thống, bạn có thể biến tấu một chút với món xíu mại trứng cút để bữa ăn trở nên phong phú hơn. Nếu không có nhiều thời gian, cuối tuần hãy làm xíu mại rồi cất vào tủ lạnh dùng dần nhé! Cách làm xíu mại trứng cút thật ngon và thật dễ dàng phải không nào?

Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.