Cách làm tắc muối nguyên trái đơn giản mà không bị đắng

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Khi làm tắc muối, nên chọn những quả tắc già vừa chín tới, căng mọng và còn tươi không dập nát.

  
  Chọn những quả tắc già vừa chín tới

• Một số hướng dẫn khác có sử dụng tăm đâm lên bề mặt tắc cho ra bớt nước. Tuy nhiên cách này chỉ có tác dụng đẩy nhanh thời gian ngâm hơn vì tắc sẽ dễ ra nước hơn nhưng lại dễ khiến tắc bị hỏng. Nhất là khi tắc bị ngấm nước lã vào bên trong. Tốt nhất bạn nên để nguyên trái tắc như bình thường nếu muốn hũ tắc muối của mình để được lâu.
• Việc trụng tắc qua nước sôi có 2 tác dụng: giúp tắc bớt đắng và tiệt trùng sạch hoàn toàn. Chỉ nên trụng từ 20-30 giây là được. Trụng lâu tắc sẽ bị nhũn, chín.
• Khi đun nước muối để ngâm tắc, bạn nên đun với tỷ lệ 1 lít nước lọc tương ứng với 500g muối. Đây là 1 tỷ lệ hợp lý. Mặc dù nước muối càng đặc thì tắc càng khó bị hỏng và để được lâu tuy nhiên đặc quá sẽ rất mặn, không ngon. Ngược lại nhạt quá không để được lâu mà nước ngâm cũng không được đậm đà. Khi đổ nước muối vào ngâm, chỉ cần đổ cho nước ngập bề mặt tắc là được, phần còn lại bỏ đi.
• Bạn có thể để ngâm tắc muối bằng bình nhựa, bình sứ hoặc bình thủy tinh nhưng nên sử dụng bình thủy tinh chuyên dụng có bán rộng rãi trên thị trường. Loại bình này có mút nhựa ở nắp nên rất kín, không khí không thể lọt vào được, chuyên dùng để ngâm.

  
  Muối tắc bằng bình thủy tinh vừa đảm bảo chất lượng lại vừa đẹp mắt.