Bột tàn mì là tinh bột mì đã được loại bỏ Gluten (tiếng anh là Wheat Starch), là dạng bột mịn màu trắng, không có mùi thơm, thường được sử dụng trong việc làm bún, bánh canh, há cảo và một số loại bánh để tạo độ mềm, dai cho món ăn.

Bột tàn mì
Bột tàn mì

Gluten là 2 loại Protein: Gliadin và glutenin có nhiều trong tinh bột, đặc biệt là yến mạch, lúa mạch, lúa mì... Loại Protein này không tan trong nước.

Bột tàn mì khi hấp lên thì có độ trắng, giòn dai rất đặc biệt. Chị em nào hay làm há cảo, bánh canh, bún phở và 1 số loại bánh cần các đặc tính (cần độ giòn, xốp, nở) này thì không thể thiếu bột tàn mì. Bột tàn mì bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh những nơi có độ ẩm cao nên không để trong tủ lạnh. Bột không mùi, không vị nên không sợ chuột, gián. Bạn chỉ cần bọc kín để tránh mối mọt là được.

Bột tàn mì mua ở đâu?

Bạn có thể mua bột tàn mì ở hầu hết các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh và một số cửa hàng tạp hóa và siêu thị hoặc bạn cũng có thể mua Online. Phổ biến nhất là bột tàn mì Sanh Ký có giá từ 56.000₫/1kg trở lên.

bột tàn mì Sanh Ký
Bột tàn mì Sanh Ký

Dưới đây là một số cách làm các món ăn cần sử dụng đến bột tàn mì bạn có thể tham khảo: