Ốc xào dừa: Hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa ngon béo ngậy

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua ốc về nên ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo bỏ thêm 2 trái ớt sừng thái lát trong vài tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt.

­Ngâm xong thì dùng bàn chải chà sạch vỏ ốc để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước. Sau khi rửa sạch thì dùng dao chặt bớt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi mới chế biến. Chặt bỏ phần đuôi ốc xong nên rửa lại lần nữa để loại bỏ hết các mảng vụn, để khi ăn sẽ không bị dính vụn ốc làm mất ngon.

­Cho dừa nạo vào túi lọc, bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa.

Bóp mạnh tay để lọc lấy nước cốt dừa

­Phần xác dừa vừa vắt xong cho vào tô khác rồi thêm 150ml nước ấm vào. Dùng tay sạch hoặc đeo bao tay để nhồi hỗn hợp. Sau đó, cho vào túi và lọc lại lần nữa để lấy nước dừa nhão.

­Sả bóc bỏ phần lá già, rửa sạch rồi dùng dao đập dập.

­Rau răm lặt những lá non và phần ngọn, bỏ hết lá sâu héo, mang rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Nấu ốc len xào dừa

Đổ dầu ăn vào trong chảo lớn, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, lần lượt cho tỏi, sả băm và ớt băm nhuyễn vào phi thật thơm, xào đều.

­Cho 500g ốc len đã sơ chế sạch vào đảo đều từ 5-10 phút.

Cho ốc vào xào cùng tỏi, sả và ớt

­Cho tiếp 3 tép sả cây đập dập và nước dừa dảo vào chảo, nêm nếm thêm chút hạt nêm và đường cho vừa miệng. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

­Cuối cùng là cho nước cốt dừa, sữa tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra dĩa rồi cho thêm ít rau răm lên trên là có thể dùng ngay.

Đun ốc lên với lửa nhỏ liu riu

Ốc len vốn có vị béo là loại ốc hút nên có thể xem là món ăn chơi bắt miệng và thông dụng. Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức ốc len xào dừa là rất ấm nóng, nước cốt dừa nhờ đó hút rất đã miệng. Vị béo, ngọt và mặn được trung hòa với nhau, húp chút nước dừa có lá rau răm thơm thơm quyện với thịt ốc len dai dai ngon đến khó quên.