Cách làm mực xào cần tỏi hành tây ngon giòn sần sật

Cook Béo
Mách bạn cách làm mực xào cần tỏi hành tây đơn giản nhưng ngon miệng cũng như 1 số cách chế biến phổ biến khác để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Món mực xào cần tỏi

Nguyên liệu

  • Mực lá hoặc mực ống: 2 con
  • Cần tây và tỏi tây: 3,4 cây
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Tỏi, tiêu
  • Các gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

Mực được sơ chế theo hướng dẫn này để làm sạch và loại bỏ những bộ phận không ăn được của mực như túi mực, mắt mực, mai mực... cũng như giảm độ tanh. Nếu muốn món ăn nhìn đẹp mắt, thịt mực trắng thì lột bỏ lớp da mực.

sơ chế mực
Dùng dao cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn rồi dùng kéo cắt tỉa vài đường để khi xào lên miếng thịt mực được đẹp mắt.

chần mực qua nước sôi
Sau đó chần mực sơ qua nước sôi.

sơ chế cần tây, tỏi tây
Hành tây bổ múi cau, cần tây và tỏi tây thái khúc, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ, ớt sừng thái miếng.

Xào mực với cần tỏi

Phi thơm tỏi với chút dầu ăn rồi cho mực vào xào. Nêm thêm các gia vị như: bột nêm, bột canh, nước mắm cho vừa vị. Mực săn lại thì xúc ra đĩa.

Tiếp tục cho hành tây vào xào trước, tiếp đó là cần tây và tỏi tây (cho thêm chút nước cho đỡ cháy). Nêm thêm gia vị, các nguyên liệu chín tái thì đổ mực vào đảo cùng rồi trút ra đĩa ngay.

mực xào với cần tây, tỏi tây
Xào mực với cần tỏi

món mực xào cần tỏi
Món mực nói chung và mực xào cần tỏi nói riêng nên ăn khi còn nóng mới ngon. Để nguội mực dễ bị tanh.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Dùng mực lá sẽ ngon hơn mực ống. Mực lá thịt dày và ngọt thịt hơn mực ống.
  • Không dùng hành khô khi chế biến món ăn này.
  • Trước khi xào có thể ướp mực trước với hạt nêm, bột canh và hạt tiêu để mực ngấm gia vị.
  • Món ăn này không nên xào quá kỹ. Cần tây, tỏi tây xào, hành tây xào kỹ sẽ bị nhũn và giảm vị thơm. Mực xào kỹ sẽ bị dai, quắt.
  • Ngoài cần tây, tỏi tây bạn có thể sử dụng các loại rau củ khác như: cà rốt, su hào, cà chua nếu thích.
  • Đối với người tập gym, trước khi ăn có thể bẻ vụn vài hạt óc chó và rắc lên trên để cung cấp thêm protein, chất béo cho cơ thể.
Cook Béo -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn