Chân giò nấu giả cầy là một món ăn đậm vị thường được ăn kèm với bún rất ngon và hợp vị. Cách làm món ăn này không khó thậm chí là đơn giản bởi vì việc thui chân giò hiện nay các cửa hàng ngoài chợ đều có máy khò để thui chân giò giúp bạn.

Chân giò nấu giả cầy
Chân giò nấu giả cầy

Ngoài cách nấu giả cầy này bạn cũng có thể sử dụng thịt vịt để làm món vịt nấu giả cầy. Xem chi tiết cách làm vịt nấu giả cầy tại đây.

Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy

  • Chân giò đã thui: 1 cái
  • Thịt đùi: 300g
  • Giềng: 1 bát
  • Sả: 3 củ
  • Hành khô: 3 củ
  • Mẻ: 3 thìa
  • Mắm tôm, nước mắm, đường, bột nghệ
  • Tiết lợn (nếu muốn)

Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy
Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy

Để làm chân giò nấu giả cầy theo kiểu miền Bắc thì bạn cần có mắm tôm và mẻ. Hai nguyên liệu này ở ngoài chợ cũng bán khá phổ biến.

Bên cạnh chân giò thì chúng ta sẽ chuẩn bị thêm 300g thịt đùi để món ăn có nhiều thịt hơn. Ở thành phố, thông thường các cửa hàng bán thịt lợn đều có máy khò để thui chân giò mỗi khi khách hàng có nhu cầu. Bạn chỉ việc mua về sau đó rửa sạch hoặc cạo lại những chỗ bị cháy đen rồi chặt thành các miếng vừa ăn là được. Nếu tự thui chân giò thì bạn dùng rơm hoặc bã mía khô cũng khá đơn giản.

Các bước làm chân giò nấu giả cầy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp chân giò

Sả bóc lớp vỏ già rồi thái nhỏ.

Hành khô đập dập băm nhỏ, giềng cạo vỏ xay nhỏ.

3 thìa mẻ bạn lọc lấy lưng bát con nước.

ướp chân giò
Ướp chân giò

Để ướp chân giò bạn cho thịt chân giò vào tô sau đó ướp với các nguyên liệu sau:

  1. Phần sả, giềng, hành khô đã băm nhỏ
  2. Phần mẻ đã lọc qua rây.
  3. 1 thìa đường
  4. 1/2 thìa bột nghệ
  5. 1 thìa nước mắm
  6. 1 thìa bột canh
  7. 1 thìa mắm tôm

Dùng đũa hoặc đeo bao tay trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị. Ướp chân giò từ 30 đến 45 phút.

Bước 2: Xào chân giò

Chân giò sau khi đã ướp được 30 - 45 phút, lúc này bạn cho chân giò vào nồi, cho thêm 2 muỗng dầu ăn, bật bếp và xào khoảng 5-7 phút cho thịt chân giò săn lại.

xào chân giò
Xào chân giò 5-7 phút

Bước 3: Ninh chân giò

Cho thêm 2 bát nước vào, đậy vung và đun sôi. Nếu nấu ăn với bún thì bạn có thể cho nhiều nước hơn một chút để chan ăn với bún. Hơn nữa trong thời gian ninh chân giò thì nước cũng cạn bớt.

Khi nước sôi, dùng muôi hớt lớp bọt nổi bên trên cho món ăn thêm đẹp mắt sau đó ninh thêm 30 phút nữa để chân giò chín.

Sau khi ninh 30 phút nước cũng cạn bớt, chân giò lúc này cũng đã chín. Bạn có thể dùng đũa xiên thử vào miếng chân giò xem có dễ dàng không. Nếu còn thấy rắn chắc thì bạn đêm đun thêm 5 đến 10 phút nữa. 

nồi chân giò giả cầy
Chân giò sau khi ninh 30 phút

Nếu ăn thêm tiết lợn thì cho bát tiết vào lúc này. Đảo đều thêm 2,3 phút cho tiết chín. Nêm nếm gia vị cho vừa rồi múc ra bát, trang trí thêm vài lát rau mùi lên trên là có thể thưởng thức.

món chân giò nấu giả cầy
Món chân giò giả cầy đã hoàn thành

Chân giò giả cầy ăn với bún
Chân giò nấu giả cầy ăn với bún rất phù hợp. Bạn có thể luộc thêm rau củ quả như: cà rốt, su hào, đậu bắp để ăn cùng cũng rất ngon.

Chúc bạn thành công với cách nấu giả cầy từ thịt chân giò này nhé.

Video cách làm chân giò nấu giả cầy

Hôm nay anh thích ăn gì để em nấu...!