Cách pha cafe ngon và những thông tin bạn cần biết
Cách pha cafe ngon
Nguyên liệu
- Cafe xay sẵn
- Nước sôi
- Đường hoặc sữa đặc
- Đá viên
- Nước mắm/muối
- Dụng cụ: phin nhôm hoặc phin sứ giữ nhiệt
Hai loại phin pha cafe kiểu Việt Nam
Các bước pha cafe
Ủ cafe
Cho cafe vào phin, thường lượng cafe cao lên đến 1/3 phin.
Dùng phần nén nén nhẹ cafe, không nên lỏng quá cafe chảy nhanh khi chưa kịp ra hết chất, nếu nén chặt quá cafe sẽ không chảy được.
Cho cafe vào phin, sẵn sàng mang đi ủ
Thêm 2 giọt nước mắm hoặc một chút muối (nếu ăn chay) vào để tăng độ đậm đà cho cafe. Nếu không muốn bạn có thể không cho vẫn được.
Rót nước đun sôi vào bằng với lượng cafe, tức hạt cafe ngậm đủ nước để giãn nở. Đậy nắp lại để trong 5 phút, ít nhất là 3 phút.
Pha cafe
Tiếp tục cho nước đun sôi vào ngập hết thanh nén rồi đậy nắp lại. Để cafe chiết hết, thời gian này mất từ 10 – 15 phút.
Nếu muốn uống cafe đen nóng, bạn chỉ cần đợi cafe chiết hết là có thể thưởng thức. Nếu muốn nóng cafe nóng lâu hơn, bạn có thể đặt phin pha vào nồi nước ấm để giữ nhiệt (nói cách khác, bạn đun cách thuỷ phần ly và phin cafe), vì trong quá trình chiết, nhiệt độ phòng có thể làm cafe bị nguội. Cách này cũng nên áp dụng khi pha cafe sữa nóng.
Cách pha cafe sữa nóng
Nếu muốn dùng cafe sữa nóng, bạn cho thêm 20ml sữa đặc ở đáy ly, đợi khi cafe chiết hết thì khuấy đều.
Lưu ý cần giữ cafe đủ nóng để làm chín sữa, nếu không sẽ bị tanh mùi sữa sống. Những người có giác quan tinh tế có thể dễ dàng nhận ra.
Cách pha cafe đen đá
Sau khi chiết xong cafe, bạn cho thêm từ 2-3 muỗng cafe đường cát vào khuấy đều với cafe rồi đổ vào ly (thường là ly high ball), sau đó thêm đá, khuấy nhẹ để cafe có đủ độ lạnh.
Khởi đầu ngày mới với ly đen
Cách pha cafe sữa đá
Muốn làm cafe sữa đá ngon, bạn dùng cafe sữa nóng đã thực hiện như hướng dẫn ở trên cho vào ly, thêm vào khoảng 5ml sữa tươi để tăng độ thanh của sữa, vì bản chất sữa đặc có vị béo gây ngán.
Tiếp đến bạn cho đá vào và khuấy nhẹ là hoàn thành.
Cafe sữa đá
Yêu cầu của một ly cafe ngon
- Vị cafe cân bằng (xem thêm ở phần phối trộn cafe)
- Nếu là cafe sữa sẽ không tanh mùi sữa
- Cafe nóng cần đủ nóng, song song với đó cafe đá phải đủ độ lạnh
- Không bay mùi nước mắm hay bị mặn gắt do muối, chính vì vậy thao tác cho muối và nước mắm cần hết sức cẩn thận.
Bảo quản cafe khi pha với số lượng lớn
Cho cafe vào chai lọ có nắp đậy rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào uống thì lấy ra hâm cách thuỷ (với cafe nóng) hoặc khuấy với đường, sữa. Để qua ngày hôm sau cafe sẽ ngon hơn so với mới chiết đã dùng ngay.
Lưu ý khi phối trộn hoặc chọn mua cafe rang xay
- Hai loại cafe phổ biến nhất trên thị trường hiện nay là Arabica và Robusta. Nếu Arabica có độ chua cao, giá thành đắt hơn thì Robusta lại đắng, giá thành rẻ hơn. Khi mua cafe đóng gói sẵn, bạn nên chọn tỉ lện 80 % Robusta và 20% Arabica là thông dụng nhất.
- Nếu là người sành cafe hoặc có sở thích đặc biệt, bạn có thể tuỳ chọn tỉ lệ mà mình yêu thích.
- Nếu mua cafe để kinh doanh từ các thương hiện như Trung Nguyên, bạn nên trộn nhiều loại với nhau để được mẻ cafe ngon nhất. Ví dụ, dòng cafe Sáng tạo, bạn trộn số 1 với số 3 hay số 5 chằng hạn.
Nên phối trộn từ 2 loại cafe để có hương vị đặc trưng nhất
Có một số dụng cụ giúp tạo được lớp bọt nhẹ cho cafe cũng rất đáng để tham khảo. Sau khi cho cafe vào ly cao, bạn dùng dụng cụ này để đánh nhẹ để vừa giúp tan sữa, đường, vừa cho cafe lớp bọt hấp dẫn.
Dụng cụ tạo bọt cho cafe
Cách pha cafe ngon cần hội đủ các yếu tố: có nguyên liệu cafe chất lượng, dụng cụ giữ nhiệt tốt, nước đủ độ sôi, đôi bàn tay khéo léo của người thực hiện. Và quan trọng nhất là ly cafe nào cũng cần sự kiên nhẫn. Nếu vội vàng bỏ qua bước ủ cafe hay vội vàng không khuấy kỹ phần sữa đặc, ly cafe sẽ mất ngon.
Với cách pha cafe phin vừa nêu, bạn có thể áp dụng để pha tại nhà hoặc kinh doanh đều được. Bởi vì, pha với số lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh sang ngày hôm sau cafe sẽ càng ngon. Còn chờ gì nữa mà không thử ngay cách pha cafe ngon đơn giản này.
>> Cách ngâm chanh đào mật ong đường phèn không bị nổi váng, mốc hay sủi bọt