Cách nấu cháo nghêu cho cả người lớn và trẻ em

Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể kết hợp gạo tẻ với gạo nếp cho cháo có độ dẻo hoặc dùng mỗi gạo tẻ cũng vẫn được. Ngâm gạo vào nước 30 phút trước khi nấu cháo.

Nghêu rửa qua 1 lần rồi đem ngâm với nước muối loãng hoặc nước vo gạo. Cắt vào 2,3 quả ớt tươi cho nghêu nhả bớt đất cát bẩn bên trong. Ngâm nghêu từ 1-2 tiếng. Không nên ngâm qua ngày nghêu sẽ bị chết.

Ngâm nghêu

Nấm rơm có thể có hoặc không. Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ núm rồi thái đôi, để riêng.

Hành tươi rửa sạch thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng cạo rỏ đập dập.

Rau mùi để trang trí, ăn kèm cho thơm, bỏ gốc, rửa sạch.

Rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Luộc nghêu

Nghêu sau khi ngâm thì chà sát lại 1 lần rồi rửa sạch.

Đun sôi 1 nồi nước to với 1 củ gừng đập dập. Khi nước sôi mới cho nghêu vào luộc. Để lửa to, dùng muôi đảo mạnh tay cho nghêu mở hết miệng rồi tắt bếp.

Luộc nghêu

Cho nghêu ra rổ cho nguội bớt. Phần nước luộc nghêu để cố định cho cặn bẩn lắng xuống hoàn toàn, gạn lấy phần nước trong để nấu cháo.

Nấu cháo nghêu

Gạo ngâm đủ thời gian đem vo qua 1 lần rồi dùng phần nước luộc nghêu để nấu cháo bằng nồi cơm điện. Lượng nước nhiều hơn lượng gạo 4-5 lần tùy độ độ/loãng bạn mong muốn.

Nếu dùng thêm đậu xanh hay cà rốt thì cho vào lúc này để ninh cùng.

Xào nghêu

Nghêu nguội bớt bạn tách thịt nghêu ra khỏi vỏ.

Lưu ý, bạn phải dùng tay bóp/nặn bỏ phần đen bên trong những con nghêu. Đó là bộ phận tiêu hóa của nghêu chứa phân, cặn bẩn. Nếu không loại khi ăn sẽ có cảm giác lợn cợn không ngon. Việc này cũng áp dụng khi bạn nấu canh nghêu hay nghêu xào sả ớt...

Nhặt xong bạn rửa nghêu lại 1 lần nếu muốn.

Đun nóng chút dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho hành khô vào phi thơm. Khi hành thơm bạn cho nghêu và nấm rơm vào xào cùng. Nêm thêm hạt nêm, bột canh, nước mắm, chút bột ngọt cho đậm vị rồi tắt bếp.

Xào nghêu

Thưởng thức cháo nghêu

Cháo trắng sau khi ninh được khoảng 45 phút bạn trút nghêu đã xào vào cùng.

Ninh thêm 10 phút rồi cho rau răm vào nồi, đảo qua 1 lần, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi múc cháo ra bát.

Rắc thêm hành tươi, hạt tiêu, hạnh phi (nếu có), rau mùi và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.

Món cháo nghêu

Cháo nghêu ăn với rau gì?

Một số loại rau thơm thích hợp khi làm món cháo nghêu cho bạn tham khảo: rau răm, hành tươi, lá lốt, thì là, rau cải, ràu mùi, rau húng quế, húng lủi...