Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua dân dã mà ngon

Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt

Thịt lợn bạn nên chọn loại có cả nạc và mỡ thì món ăn sẽ đỡ bị khô và cũng không quá ngấy. Thịt mua về rửa sạch rồi tiến hành băm nhuyễn. Thông thường thì các cửa hàng bán thịt lợn đều có máy xay sẵn cho khách rồi bạn chỉ cần mua về và chuẩn bị ướp nguyên liệu mà thôi.

Cho thịt băm vào một cái tô để ướp nguyên liệu. Chúng ta sẽ ướp thịt băm với: nấm hương băm nhỏ đã được rửa sạch và cắt bỏ các núm, hành khô đập dập băm nhỏ, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa bột canh rồi trộn thật đều lên cho thịt và nấm nấm gia vị.

Ướp thịt từ 10 đến 15 phút. Trong thời gian ướp thịt chúng ta sẽ đi sơ chế đậu.

Sơ chế đậu phụ

Đậu phụ mua về cắt làm đôi thành các miếng vuông to khoảng 3 đốt ngón tay sau đó cắt chéo để thành các miếng đậu hình tam giác. Tiếp theo dùng cuống thìa hoặc dao nhỏ nhẹ nhàng khoét lỗ các miếng đậu để nhồi thịt vào bên trong. Bạn cũng có thể cắt miếng vuông nếu thích nhưng cắt hình tam giác thì dễ khoét và dễ ngồi thịt hơn.

Sơ chế đậu

Nhồi thịt vào đậu

Nhồi thịt

Sau khi đã khoét lỗ tất cả các miếng đậu và thịt băm cũng đã ướp được khoảng 10 đến 15 phút, lúc này chúng ta sẽ tiến hành nhồi thịt vào các miếng đậu.

Để nhồi thịt, dùng thìa xúc một lượng thịt băm vừa đủ nhẹ nhàng nhồi vào từng miếng đậu. Khi nhồi thịt nên dùng hai ngón tay để ép hai cạnh của miếng đậu lại, như vậy thịt nhồi sẽ không quá lỏng và đậu cũng không bị vỡ.

Chiên đậu

Chiên đậu trước khi sốt

Việc chiên đậu sẽ giúp cho các miếng đậu được săn chắc hơn, khi ăn cũng ngon hơn. Nếu bạn và gia đình là những người không thích ăn nhiều dầu mỡ thì có thể bỏ qua bước này và chuyển sang bước sốt cà chua luôn cũng được. Tuy vậy bạn sẽ phải thật cẩn thận vì các miếng đậu rất mềm và dễ bị vỡ.

Cho một lượng lớn dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng già sau đó cho các miếng đậu vào chiên. Bạn không nên úp mặt có thịt xuống phía dưới vì như vậy thì thịt rất dễ bị rơi ra ngoài, chúng ta chỉ chiên vàng ba mặt của miếng đậu là được.

Sốt cà chua

Sốt cà chua

Cuối cùng là thái cà chua theo chiều ngang thành các miếng mỏng để cà chua nhanh nhừ khi sốt. Cho một thìa dầu ăn vào chảo rồi cho cà chua vào dằm nhuyễn. Cho thêm một chút nước cho đỡ cháy, nước sốt cà chua được sột sệt. Khi cà chua mềm thì thả các miếng đậu đã chiên vào để om cùng. Cho thêm 1 thìa nước mắm, hạ lửa nhỏ, đậy vung om trong 5 phút sau đó cho hành tươi thái nhỏ vào rồi trút đậu nhồi thịt ra đĩa là hoàn thành cách làm món ăn này.

Tắt bếp và rắc thêm hành hoa

Món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua