Lẩu gà nấu nấm: Học lỏm cách làm lẩu gà từ các đầu bếp chuyên nghiệp

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành tím, bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ.

Boa rô, hành lá, ngò rí đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Boa rô, bạn thái thành khúc nghiêng dày và lớn. Còn hành lá, ngò rí, bạn thái mỏng.

Thịt gà sau khi mua về, bạn dùng ít muối hoặc gừng tươi chà kỹ xung quanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Gà khi đã ráo, bạn tiến hành rút xương gà. Cách rút xương gà cụ thể như sau: Bạn sử dụng một con dao nhỏ, sắc và có mũi nhọn để rạch bụng hoặc sóng lưng. Sau đó, lần đến các phần còn lại của gà, lần đến đâu, bạn lóc đến đó, cắt hết gân và xương.

Nếu quá khó, bạn có thể bỏ qua việc này và chặt gà như bình thường.

Rút xương gà

Phần da gà và thịt bạn chặt thành những miếng vừa ăn, cho ra một âu lớn và ướp với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay,  ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành, tỏi băm. Sau đó, dùng đũa trộn đều lên.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại miệng âu đựng phần da và thịt gà. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong chừng 20 – 30 phút để đảm bảo thịt được thấm đều gia vị.

Xương ống heo bạn rửa sơ qua với nước lạnh rồi đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó, bạn trút xương vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra, đổ nước và rửa xương sạch lại với nước lạnh.

Chần sơ qua xương ống với nước sôi

Rau cải cúc bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ những lá sâu, héo, già rồi rửa với 3 lần nước và vớt ra rổ để ráo. Bắp Mỹ bạn lột hết lớp vỏ bên ngoài, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc và chẻ đôi.

Cà rốt và củ cải trắng bạn tiến hành gọt sạch lớp vỏ, mang rửa sạch rồi dùng dao thái thành những khúc lớn, dày khoảng 3 – 3.5 cm.

Các loại nấm bạn bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng trong chừng 15 – 20 phút để khử sạch mùi hôi. Sau đó, đem rửa lại với nước, để ráo rồi cắt ngắn và nhỏ lại cho vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu chính

Xếp rau cùng một nửa cà rốt, bắp Mỹ, toàn bộ rau cải cúc và các loại nấm vào một dĩa lớn.

Nấu nước dùng

Chuẩn bị một chiếc nồi sạch lớn, bắc lên bếp và cho 500 gram xương ống heo đã được sơ chế cùng 1.5 lít nước lọc vào đun sôi.

Cho thêm 150 gram củ cải trắng và 200 gram bắp Mỹ vào nấu cùng. Không đậy nắp vung, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vớt sạch bọt bên trên.

Sau đó, ninh xương trên bếp ít nhất 30 phút với mức lửa nhỏ liu riu để lấy nước dùng nấu lẩu.

Ninh nước dùng cho ngon ngọt

Nấu nước lẩu

Chuẩn bị một chảo sâu lòng sạch, bắc lên bếp làm nóng. Sau đó, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi rồi cho 20 gram hành tím và 20 gram boa rô đã được sơ chế vào phi vàng thơm.

Tiếp theo, bạn đổ nước dùng vừa nấu được ở bước 2 vào và cho phần cà rốt, bắp Mỹ còn lại cùng 15 gram đẳng sâm, 15 gram câu kỷ tử và 3 trái táo tàu đen vào rồi đun cho nước lẩu sôi lên.

Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nồi lẩu. Cuối cùng cho 15 gram hành lá và 15 gram ngò rí cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Nồi nước lẩu hấp dẫn

Trình bày và thưởng thức

Bạn trút nước lẩu vào một nồi nhỏ rồi cho lên trên bếp điện hoặc bếp từ.

Dọn bún, thịt gà trong tủ lạnh cùng dĩa rau cải cúc, cà rốt, bắp mỹ và các loại nấm ra.

Khi cả nhà quây quần, bạn bật bếp đun sôi lại nồi nước lẩu rồi tiến hành cho thịt gà cùng các loại rau củ ăn kèm vào và nấu chín.

Cho mỳ sợi hoặc bún vào sẵn các bát, đợi nước lẩu sôi thì cho vào ăn cùng.

Thưởng thức món món lẩu gà nấu nấm

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm lẩu gà nấu nấm rồi. Món ăn tuy chuẩn bị hơi nhiều nguyên liệu và khá mất thời gian nhưng bù lại hương vị của nó sẽ thật sự xuất sắc đấy. Với những hướng dẫn và một vài mẹo nhỏ trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món lẩu gà nấu nấm cùng gia đình!