Chem chép là gì và những món ngon từ chem chép

Long Nguyễn
0 đánh giá  ·  0 bình luận
Chem chép là 1 loại hải sản biển thuộc họ 2 mảnh giống hến, nghêu, sò... có vỏ cứng, nhiều hoa văn, kích cỡ trung bình bằng ngón chân cái. Chem chép làm hang ở các cồn cát và phổ biến ở Quảng Bình, Quảng Ngãi. Mặc dù vậy nó cũng có thể xuất hiện ở các vùng nước ngọt như ao, hồ.
Chem chép
Chem chép

Hình ảnh chem chép

chem chép tươi sống
Chem chép tươi (một số nơi gọi là chip chip)

bên trong chem chép
Thịt bên trong chem chép

chem chép nướng
Chem chép nướng

Giá trị dinh dưỡng của chem chép

Chem chép có vị ngọt lợ pha lẫn vị mặn khá đậm đà, trời càng lạnh thì thịt chem chép càng ngon. Mùa chem chép vào khoảng tháng 5 đến tháng 7 âm lịch.

cào chem chép
Cào chem chép khi vào mùa

Trong nấu nướng, trước khi chế biến người ta thường ngâm chem chép với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng để chem chép nhả bớt đất cát sau đó luộc với lửa to cho chem chép há miệng rồi bóc lấy phầm thịt bên trong giống như làm ngao, hến.

Chem chép chứa nhiều protein và ít chất béo nên có tác dụng giảm cân, thanh nhiệt, bổ âm tốt cho người bị cao huyết áp.

Chem chép làm món gì ngon?

Dưới đây là một số món ăn thường được chế biến từ chem chép.

Chem chép hấp sả

chem chép hấp sả
Món chem chép hấp sả

Nguyên liệu:

  • Chem chép: 1kg
  • Sả: 5 cây
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Rau quế

Cách làm

Chem chép ngâm nước vo gạo khoảng 2 giờ rồi rửa sạch. Sả cắt khúc dài hoặc thái nhỏ rồi cho vào nồi hấp cùng với ớt tươi và rau quế. Hấp chem chép với chút xíu nước, khi nước sôi dùng đũa đảo đều để chem chép mở miệng. Chem chép chín trút ra bát và chấm với muối ớt xanh rất ngon.

Ngoài cách làm này, khi hấp chín chem chép bạn có thể phi thơm hành tươi với chút dầu ăn rồi rưới lên trên để tạo thành món chem chép hấp mỡ hành sẽ có vị béo ngậy hơn.

Chem chép xào tỏi

chem chép xào bơ tỏi
Món chem chép xào bơ tỏi

Nguyên liệu

  • Chem chép: 2kg
  • Bơ Margarine: 100g
  • Bột nêm: 20g
  • Sa tế: 20g
  • Đường: 20g
  • Tỏi: 4 tép

Cách làm

Chem chép ngâm nước muối hoặc nước vo gạo 2,3 tiếng, có thể thay nước mới và chà sạch mỗi giờ một lần sau đó luộc chem chép và tách lấy thịt.

Tiếp theo băm nhỏ 4 nhánh tỏi, bắc chảo lên bếp, cho vào 100g bơ, để lửa vừa rồi cho tỏi, bột nêm, đường và sa tế vào phi thơm. Quấy đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm rồi thả chem chép vào đảo nhanh khoảng 1 phút là chem chép chín. Tắt bếp và trút ra đĩa cho cả nhà cùng thưởng thức. Chem chép xào bơ tỏi có thể chấm với bánh mì ăn rất ngon.

Chem chép nấu canh

chem chép nấu canh
Món chem chép nấu canh cải

Nguyên liệu

  • Chem chép: 1kg
  • Cải bẹ: 500g
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành khô, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt nhỏ.

Chem chép cũng ngâm nước vo gạo 2,3 tiếng cho sạch bùn đất.

Đun sôi một nồi nước, cho chem chép vào quấy đều và để lửa to cho chem chép mở hết miệng. Xúc chem chép ra tách lấy phần thịt, phần nước luộc chem chép để im cho lắng cặn rồi chắt lấy phần nước trong.

Bắc nồi lên bếp xào thịt chem chép với chút dầu ăn, hành khô và gừng đập dập băm nhỏ. Thêm mắm muối cho vừa rồi trút sang nồi nước luộc chém chép. Đun sôi lại nồi nước sau đó thả rau cải vào. Rau cải chín thì trút ra bát và thưởng thức.

Bạn có thể thay rau cải xanh bằng các loại rau mình ưa thích, món ăn này rất mát, thanh nhiệt phù hợp vào những ngày nắng nóng.

Cháo chem chép

Cháo chem chép
Món cháo chem chép

Nguyên liệu

  • Gạo ngon: nửa bát
  • Chem chép: 1kg
  • Ngô non: 100g
  • Đậu Hà Lan: 100g
  • Nấm đông cô: 50g
  • Hành lá, ngò rí
  • Các gia vị thông thường

Cách làm

Ngô non tách lấy hạt để riêng. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ, thái khúc nhỏ vừa ăn.

Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo sau đó thái nhỏ.

Nấm đông cô rửa sạch thái lát mỏng

Chem chép luộc sau đó tách lấy phần thịt để riêng ra bát. Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện cùng với ngô, đậu và nấm để ninh cháo.

Xào sơ chem chép với chút bột canh, nước mắm cho đậm vị rồi thả vào nồi cháo, quấy đều sau đó múc ra bát. Rắc thêm hành khô, hành lá, ngò rí và thưởng thức.

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi