Món canh mọc nấu chua
Canh mọc nấu chua - món ăn chống ngán hiệu quả trong ngày Tết
Vì là canh mọc nên mọc (hay còn gọi là giò sống) là nguyên liệu bắt buộc khi chế biến món ăn này. Bạn có thể xem cách làm mọc tại bài viết này hoặc mua mọc bán sẵn trên thị trường về để chế biến.
Để tạo độ chua cho món ăn bạn có thể dùng 1 trong các nguyên liệu sau: cà chua, sấu, me, dứa... đều được. Tùy vào nguyên liệu nào có sẵn trong gia đình mà bạn sử dụng nguyên liệu đó cho tiện.
Nguyên liệu làm canh mọc nấu chua
- Mọc: 400g
- Có thể chuẩn bị thêm thịt heo xay nếu muốn
- Mộc nhĩ: 2-3 tai
- Nấm hương: 6-7 cây
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1/3 quả
- Sấu: 2-3 quả
- Hành tươi, hành khô
- Hạt tiêu, nước mắm và các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở mềm. Rửa lại vài lần cho sạch. Nấm hương cắt bỏ núm hoặc để nguyên cây. Mộc nhĩ cuộn tròn lại rồi thái sợi hoặc thái miếng tùy ý.
Cà chua rửa sạch bổ múi cau, sấu cạo vỏ.
Dứa thái miếng mỏng vừa.
Hành khô rửa sạch, thái khúc để riêng.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
Nấu canh mọc chua
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm.
Tiếp đó cho cà chua vào dằm cho cà chua mềm. Nêm thêm bột canh, nước mắm.
Tiếp đó đổ 1 lượng nước vừa đủ theo khẩu phần ăn trong gia đình vào đun sôi. Nếu có nước dùng như nước luộc gà hoặc nước hầm xương thì càng ngọt nước.
Khi nước sôi bạn cho mọc, mộc nhĩ, nấm hương, sấu, dứa vào.
Hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín là được.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm chút hạt tiêu và cho hành lá vào rồi tắt bếp. Trút canh ra bát, dằm sấu để tạo độ chua rồi thưởng thức.
Mẹo làm canh mọc nấu chua
- Có thể sử dụng thêm nấm kim châm nữa nếu muốn. Về cơ bản món canh mọc cần có các loại nấm, rau củ có thể là: dọc mùng, dứa, cà rốt, súp lơ... tùy ý cùng các loại rau thơm ăn kèm như rau mùi, ngò rí, rau húng là hợp vị.
- Trong những ngày Tết, mỗi gia đình thường có sẵn giò sống nên nấu món ăn này sẽ rất nhanh và tiện.