Để món nem rán trở nên hoàn hảo thì nhất định không thể thiếu bát nước chấm chuẩn vị. Dưới đây là công thức cách pha nước chấm nem rán ngon và đẹp mắt cho gia đình cùng thưởng thức.

Cách pha nước chấm nem
Cách pha nước chấm nem

Nem rán là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là người miền dân miền Bắc. Ở một số tỉnh Bắc Trung Bộ, nem rán còn được gọi là món chả rán, thường được dùng để đãi tiệc trong các dịp liên hoan, ma chay, cưới hỏi...

Nem rán là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm thịt nạc băm, hành tây, cà rốt, trứng, miến, nấm, mộc nhĩ, hành lá... cùng các loại gia vị. Tất cả được băm nhỏ, trộn với nhau rồi cuộn tròn trong bánh đa nem, sau đó đem rán ngập dầu. Nem sau khi rán xong có màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ giòn rụm và nhân thơm bùi. Thế nhưng, món nem sẽ hấp dẫn bội phần nếu được ăn cùng rau sống và chén nước chấm chua chua ngọt ngọt.

món nem rán
Món nem rán không thể thiếu chén nước chấm chua chua ngọt ngọt

Nếu ăn hải sản phải có muối ớt xanh, ăn thịt luộc phải có mắm tôm, ăn tôm chiên phải có tương ớt... thì ăn nem rán nhất định không thể thiếu chén nước chấm chua ngọt. Sau đây, Thucthan.com sẽ hướng dẫn cho các bạn cách pha nước chấm nem rán, giúp gia đình bạn thưởng thức một bữa ăn thật ngon và tròn vị. Với nước chấm được pha theo công thức này, đảm bảo có bao nhiêu nem rán cũng hết sạch cho mà xem.

Nguyên liệu để pha nước chấm nem

  • Nước mắm ngon: 1 muỗng. Bạn nên chọn loại nước mắm nguyên chất để sử dụng, không nên mua nước mắm có độ ngọt cao vì sẽ làm mất vị khi pha.
  • Đường cát trắng: 1 muỗng.
  • Giấm ngon: 1 muỗng.
  • Nước lọc: 5 muỗng.
  • Tỏi ta: ½ củ. 
  • Tỏi ta có hương vị đặc trưng nổi bật hơn tỏi lai hoặc tỏi tàu
  • Ớt tươi: 1 – 2 trái. Bạn có thể dùng ớt chỉ thiên hoặc ớt hiểm. Ớt chỉ thiên sẽ cho vị cay đậm, ớt hiểm thì vị cay nhẹ vừa phải.

tỏi ta
Chọn tỏi ta tép vừa, nhỏ. Tỏi ta sẽ cho mùi vị thơm hơn, đậm đà hơn so với tỏi lai hoặc tỏi tàu.

ớt chỉ thiên
Bạn có thể dùng ớt chỉ thiên hoặc ớt hiểm tùy theo sở thích ăn cay của mình

Các bước pha nước chấm nem

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, băm thật nhỏ (có thể dùng 1 trái thái nhỏ để pha vào cho đẹp).

Lưu ý: Hầu hết mọi người thường chỉ đập dập tỏi, băm sơ tỏi và ớt mà không băm thật nhỏ, làm như vây tỏi, ớt sẽ chìm hết xuống dưới chứ không nổi lên trên, chén nước chấm sẽ không được đẹp. Bạn có thể băm chung hoặc băm riêng tỏi, ớt tùy ý.

tỏi ớt băm nhuyễn
Băm tỏi, ớt cho thật nhuyễn

Bước 2: Pha nước chấm nem

Bạn cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 muỗng nước lọc vào chén, tỉ lệ là 1:1:1:5, nếu bạn muốn pha nhiều nước mắm thì cứ pha theo tỉ lệ đó là được.

Khuấy đều hỗn hợp nước mắm rồi mới cho thêm ớt băm, tỏi băm và hạt tiêu (có thể có hoặc không) vào. Bạn nêm lại cho vừa ăn là xong.

các bước pha nước chấm nem
Các bước pha nước chấm

Lưu ý, công thức pha nước chấm này cũng chỉ mang tính tương đối, tùy vào khẩu vị của người ăn mà bạn điều chỉnh sao cho phù hợp. Nước chấm sau khi pha xong sẽ có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt hấp dẫn.

nước chấm nem
Thành phẩm nước chấm nem rán

Yêu cầu thành phẩm chén nước chấm nem

Nước chấm có màu vàng nâu nhẹ, trong, tỏi và ớt nổi lên trên mặt nước.

Nước chấm có đủ vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa.

Lưu ý khi thực hiện cách pha nước chấm nem rán

Để tỏi, ớt nổi lên trên chén nước chấm một cách đẹp mắt, bạn phải băm thật nhuyễn 2 nguyên liệu này. Khi pha nước chấm không nên cho vào ngay, đến bước cuối mới cho tỏi ớt vào khuấy đều.

Bạn có thể tỉa hoa cà rốt, su hào, thái lát mỏng cho vào chén nước chấm trước khi thêm tỏi ớt, ăn sẽ ngon và trông rất đẹp mắt.

nước chấm nem với cà rốt
Bạn có thể tỉa hoa cà rốt, su hào hoặc đu đủ rồi thái mỏng, cho vào chén nước chấm

Nem mới rán xong ăn nóng là ngon nhất, vì vậy bạn nên pha nước chấm trước, rán nem xong là có nước chấm ăn ngay.

món nem
Nem mới rán xong nên ăn ngay với nước chấm và rau sống các loại

Nước chấm pha theo công thức này có thể dùng để thưởng thức với nem rán và bún chả Hà Nội.

Thử tưởng tượng xem, những chiếc nem nhỏ nhỏ xinh xinh vừa được rán vàng nóng hổi, nem giòn rụm, thơm bùi, chấm với chén nước mắm chua chua ngọt ngọt thật ngon hết chỗ nói, ăn kèm thêm chút rau sống nữa thì tuyệt, vừa ngon lại vừa chống ngán hiệu quả. Hy vọng, với cách pha nước chấm nem rán này, bạn sẽ có thêm bí quyết để hoàn thiện món ăn của mình.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.