Cách làm nem tai thính gạo cuốn lá sung ngon như đặc sản

Sơ chế nguyên liệu

Tai heo rửa sạch bằng cách rửa với nước muối pha giấm hoặc phèn chua để chà xát, cạo sạch lông bên ngoài, đặc biệt là bên trong lỗ tai vì bộ phận này dễ gây mùi hôi khó chịu.

Tiếp đó luộc chín tai heo, khi tai chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để tai heo được trắng và giòn.

Thái tai heo thành các miếng nhỏ, càng mỏng càng tốt.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Ớt thái nhỏ.

Trộn nem tai

Cho tai heo đã thái mỏng vào 1 chiếc bát tô. Cho tỏi, ớt, lá chanh, bột canh (đừng cho quá nhiều vì nem tai còn chấm với tương ớt hoặc nước mắm), đường vào. Từ từ rắc thính gạo vào và trộn đều các nguyên liệu là hoàn thành cách làm nem tai.

Trộn nem tai

Xếp nem tai ra đĩa. Lá sung rửa sạch, để ráo (thêm lá đinh lăng ăn kèm cũng rất ngon). Khi ăn cuộn nem tai bằng lá sung, chấm tương ớt hoặc nước mắm ớt và thưởng thức với vài lon bia.

Món nem tai ăn kèm với nhiều loại rau củ quả khác nhau

Cách pha nước chấm nem tai:

Nem tai có thể chấm với tương ớt, tương cà. Ngoài ra bạn có thể pha nước chấm nem tai theo công thức sau:

• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• 1 thìa giấm
• 5 thìa nước lọc
• Ớt băm
• Tỏi băm

Quấy đều là bạn có bát nước chấm nem tai chua cay mặn ngọt.

Lá sung và lá đinh lăng là 2 loại lá rất thích hợp để cuốn nem tai