Cách làm nem tai thính gạo cuốn lá sung ngon như đặc sản

Thí
Nem tai thính cuốn lá sung chấm tương ớt là món ăn nhậu, ăn chơi ngon khỏi nói mà lại kinh tế. Cùng học cách làm nem tai thính gạo sau đây để đổi vị nhé.

Món nem tai
Nem tai hay nem thính có cách làm hết sức đơn giản. Điều quan trọng là bước làm thính gạo để trộn với tai heo. Nếu bạn chưa biết cách làm thính gạo thì xem cách làm ở cuối bài viết.

Nguyên liệu

  • Tai heo: 300g
  • Thính gạo: 100g
  • Đường
  • Lá chanh
  • Ớt tươi
  • Tỏi
  • Lá sung
  • Các gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

Tai heo rửa sạch bằng cách rửa với nước muối pha giấm hoặc phèn chua để chà xát, cạo sạch lông bên ngoài, đặc biệt là bên trong lỗ tai vì bộ phận này dễ gây mùi hôi khó chịu.

Tiếp đó luộc chín tai heo, khi tai chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để tai heo được trắng và giòn.

tai heo thái mỏng
Thái tai heo thành các miếng nhỏ, càng mỏng càng tốt.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Ớt thái nhỏ.

Trộn nem tai

Cho tai heo đã thái mỏng vào 1 chiếc bát tô. Cho tỏi, ớt, lá chanh, bột canh (đừng cho quá nhiều vì nem tai còn chấm với tương ớt hoặc nước mắm), đường vào. Từ từ rắc thính gạo vào và trộn đều các nguyên liệu là hoàn thành cách làm nem tai.

trộn nem tai
Trộn nem tai

Xếp nem tai ra đĩa. Lá sung rửa sạch, để ráo (thêm lá đinh lăng ăn kèm cũng rất ngon). Khi ăn cuộn nem tai bằng lá sung, chấm tương ớt hoặc nước mắm ớt và thưởng thức với vài lon bia.

món nem tai thính gạo
Món nem tai ăn kèm với nhiều loại rau củ quả khác nhau

Cách pha nước chấm nem tai:

Nem tai có thể chấm với tương ớt, tương cà. Ngoài ra bạn có thể pha nước chấm nem tai theo công thức sau:

  • 1 thìa nước mắm
  • 1 thìa đường
  • 1 thìa giấm
  • 5 thìa nước lọc
  • Ớt băm
  • Tỏi băm

Quấy đều là bạn có bát nước chấm nem tai chua cay mặn ngọt.

lá sung và lá đinh lăng
Lá sung và lá đinh lăng là 2 loại lá rất thích hợp để cuốn nem tai

Yêu cầu thành phẩm

Tai heo thái mỏng trắng giòn, không có mùi hôi.

Khi ăn thơm bùi mùi thính gạo, cuốn lá sung chấm nước chấm chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn.

Thông tin thêm

Cách làm thính gạo

Dùng gạo tám thơm để thính được ngon nhất. Ngâm gạo với nước khoảng 30 phút, khi nào dùng tay bấm hạt gạo vỡ đôi được thì đãi qua 1 lần rồi để ráo.

rang thính gạo
Cho gạo vào chảo rang với lửa nhỏ.

Khi gạo chín dậy mùi thơm, đổi màu vàng thì tắt bếp. Đem gạo xay thật mịn. Xay xong bạn lọc qua rây 1 lần để thu được bột thính gạo. Bảo quả trong ngăn túi ni lông kín và dùng dần.

thính gạo'
Thính gạo sau khi xay mịn

Lưu ý: Một số người còn rang thêm đậu xanh để xay cùng gạo tăng thêm độ thơm của thính.

Thí -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn