Cách làm sữa ngô ngon tại nhà bổ dưỡng cho cả gia đình
Mục lục
Món sữa ngô
Sữa ngô hay còn được gọi là sữa bắp – một trong những thức uống rất ngon và bổ dưỡng của người Việt. Người miền Bắc gọi là sữa ngô, người miền Nam thì gọi là sữa bắp, tuy tên gọi khác nhau nhưng thành phần, nguyên liệu và hương vị đều hoàn toàn giống nhau.
Sữa ngô được làm từ nguyên liệu chính là những hạt ngô tươi kết hợp với đường, sữa để tạo nên thành phẩm sữa ngô có màu vàng nhạt đẹp mắt, hương thơm nức mũi và vị ngọt thanh, béo ngậy. Những hạt ngô nguyên chất chứa thành phần dinh dưỡng có lợi, bao gồm chất xơ, các loại vitamin, khoáng tố, đường, protit, tinh bột, chất chống oxy hóa và dầu béo… không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng chống oxy hóa, cải thiện làn da và điều hòa khí huyết cho phụ nữ.
Nguyên liệu
- Ngô ngọt: 2 bắp
- Sữa tươi: 200ml
- Đường cát trắng: 500g
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây lọc, nồi đun, tô lớn...
Sơ chế và luộc ngô
Ngô mua về bạn bóc lớp vỏ già bên ngoài, đem rửa sạch, vẩy ráo rồi bóc lớp vỏ non bên trong để riêng. Phần vỏ non bạn xé nhỏ ra, xếp gọn lại rồi dùng một sợi vỏ mỏng buộc ngang thành các bó nhỏ gọn gàng. Râu ngô cũng lấy ra để riêng. Phần vỏ và râu ngô sẽ được đem luộc với ngô để giúp nồi nước thơm, ngọt.
Nếu râu ngô ít hoặc không được tươi, sạch thì bạn nên bỏ đi.
Giữ lại vỏ ngô khi luộc sẽ giúp nồi nước luộc thơm và ngọt hơn
Luộc ngô
Cho ngô và các bó vỏ ngô vào nồi, đổ nước ngập ngô rồi bắc lên bếp nấu. Bạn luộc ngô trong khoảng 20 – 30 phút cho ngô chín và ra nước ngọt. Lưu ý, không nên luộc quá lâu ngô sẽ mềm nát, khó tách hạt.
Luộc cho ngô vừa chín là được, luộc lâu sẽ làm ngô chín mềm khó tách hạt
Sau khi ngô chín, bạn vớt ngô ra rổ, để nguội. Phần nước luộc giữ nguyên, vớt hết vỏ ngô, râu ngô ra ngoài rồi để yên cho lắng cặn, sau đó chắt lấy phần nước trong để riêng. Phần nước ngô này rất thơm, có vị ngọt tự nhiên của ngô nên có thể dùng làm nước uống cũng rất tốt.
Tách hạt ngô
Ngô sau khi nguội thì tiến hành tách hạt ra khỏi lõi. Có 2 cách tách hạt: một là dùng tay tách từng hạt để hạt ngô nguyên vẹn, 2 là dùng dao bào bào lần lượt các lớp ngô cho đến khi chạm vào lõi. Làm sữa ngô thì phải đem ngô xay nhuyễn nên bạn áp dụng cách nào cũng được, không nhất thiết phải giữ từng hạt ngô nguyên vẹn, miễn sao tách ngô ra khỏi lõi.
Bạn có thể tách bằng tay hoặc dùng dao bào cho nhanh
Xay hạt ngô với nước luộc
Phần hạt ngô đã tách bạn cho vào máy xay sinh tố với 1,5 lít nước luộc bắp hoặc nước lọc. Bật máy xay xay hỗn hợp thật nhuyễn.
Nếu không dùng nước ngô thì bạn thay bằng nước lọc để xay với ngô
Khi đã có hỗn hợp nước ngô nhuyễn mịn, bạn đem lọc qua rây để lấy phần nước, bỏ bã. Nếu thấy phần nước ngô vẫn còn cặn bên trong thì nên lọc lại lần nữa.
Nấu sữa ngô
Bạn chuẩn bị một cái nồi có kích cỡ trung bình, đổ sữa tươi và nước ngô vừa lọc vào trong, khuấy đều rồi bắc lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy để sữa không bị cháy.
Đổ sữa tươi vào phần nước ngô xay vừa lọc
Vừa nấu phải vừa khuấy đều để hỗn hợp sữa không bị cháy
Khi sữa sôi, bạn nêm thêm đường cho vừa khẩu vị ngọt, khuấy thêm vài phút cho đường tan hết, sữa hơi sánh thì tắt bếp, để nguội. Cách làm sữa ngô đến đây là xong, đợi sữa nguội thì múc ra ly thưởng thức.
Nấu cho đến khi sữa sôi và hơi sánh là đạt yêu cầu
Yêu cầu thành phẩm
- Sữa ngô có màu vàng nhạt, hương thơm nức mũi.
- Sữa sánh mịn, vị ngọt thanh không gắt, có vị thơm béo của hạt bắp và sữa tươi.
Sữa ngô có mùi thơm đặc trưng của ngô rất kích thích
Thông tin thêm
Sữa ngô có thể uống nóng hoặc uống lạnh đều ngon. Nếu thích uống nóng, sau khi nồi sữa nguội bớt thì bạn múc ra uống liền. Nếu muốn uống lạnh thì phải đợi nguội hẳn rồi cho thêm đá hoặc làm mát trong tủ lạnh. Lưu ý, nếu muốn uống sữa lạnh khi nêm đường phải bỏ nhiều một chút, sữa hơi ngọt nhưng thêm đá là vừa vị.
Sữa ngô nếu uống không hết thì có thể bảo quản để dùng dần. Bạn cho sữa vào chai nhựa hoặc hũ thủy tinh rồi đậy nắp kín, đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy, thành phẩm sữa bắp của bạn có thể để được tới 7 ngày.
Sữa ngô nên đóng vào chai rồi cho vào tủ lạnh để tiện sử dụng
Sữa ngô có thể uống vào bữa sáng hoặc bất cứ lúc nào bạn thích, uống bữa sáng thì uống nóng sẽ tốt hơn, các bữa còn lại uống nóng hay uống lạnh đều được.
Những lưu ý khi bảo quản sữa ngô
+ Để sữa ngô trong ngăn mát tủ lạnh, uống vào sáng sớm sẽ rất ngon.
+ Nếu không có tủ lạnh, bạn để sữa ở nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản, tuy nhiên cách này cũng không thể được lâu. Sữa ngô tự làm nên không có chất bảo quản, vì vậy sẽ nhanh sủi bọt và bị chua, bạn chỉ nên làm vừa đủ để thưởng thức.
Cách làm sữa ngô như vậy là đã hoàn thành, món sữa ngô thơm phức, béo ngậy không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, bạn chỉ cần làm 1 lần là có sữa dùng trong cả tuần. Nguyên liệu làm sữa ngô rất phổ biến, được bán ở nhiều nơi với giá thành tương đối rẻ, vậy thì tại sao không tự làm sữa ngô để uống cho an toàn? Sữa ngô với 2 cách uống nóng và lạnh, vậy nên bạn có thể uống cả khi thời tiết nóng nực hay trong những ngày đông lạnh giá.
