Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sa tế tại nhà với sả, ớt và dầu hạt điều đẹp mắt, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước thực hiện đều rất đơn giản. Với những chia sẻ trong bài viết chắc chắn sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm được bí quyết nấu nướng, mang đến cho cả gia đình nhiều món ăn ngon hoặc chiêu đãi bạn bè.

Cách làm sa tế
Cách làm sa tế

Thành phần chính trong sa tế bao gồm ớt bột hoặc ớt tươi, dầu ăn, ngoài ra còn có một loại vị rất đặc trưng đó là sả. Sa tế có nguồn gốc từ người Mã Lai gốc Ấn Độ được làm bởi những loại gia vị chính gốc Ấn Độ. Ở Trung Quốc sa tế cũng là một loại nước xốt rất được ưa chuộng, khi được du nhập đến Việt Nam, người ta đã giảm bớt liều lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị bản xứ và giảm mùi hôi nồng.

sa tế

Sa tế cay ngon hấp dẫn

Sa tế là một loại phụ gia thường được dùng để tẩm ướt thực phẩm trong chế biến món ăn, điển hình như món nướng, làm nước lẩu, nước lèo hoặc ăn kèm với bún bò Huế, món phở hay hủ tiếu… dù thông dụng là thế nhưng để chế biến được sa tế ngon và bảo quản được lâu thì cũng cần có những bí quyết riêng.

Nguyên liệu làm sa tế

  • 20g sả
  • 20g tỏi
  • 25g ớt tươi
  • Dầu ăn
  • 20g hạt điều đỏ
  • 2 muỗng cà phê ớt bột
  • 1 muỗng cà phê đường cát trắng
  • 1 nhúm muối

Các bước làm sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt tươi mua về rửa sạch bụi bẩn, để ráo sau đó băm nhuyễn.

Hạt điều đỏ ray sạch bụi.

Tỏi bóc vỏ, đậm dập, băm nhuyễn.

Sả bào, băm nhuyễn.

nguyên liệu làm sa tế
Nguyên liệu chính để làm sa tế

Bước 2: Làm màu sa tế từ dầu hạt điều

Bắt chảo lên bếp, cho 1/3 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng với lửa lớn.

Khi dầu sôi nổi bọt li ti thì thêm 20g hạt điều đỏ đã chuẩn bị vào đun lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi hạt điều ra màu đẹp.

Sau đó tắt bếp, dùng rây lọc lược bỏ hạt giữ lại phần nước.

làm dầu hạt điều
Dầu điều mang đến màu sắc tự nhiên, an toàn cho sa tế

Bước 3: Làm sa tế tỏi ớt

Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng. Lần lượt cho tỏi và sả đã băm nhuyễn vào đun, đảo đều tay.

Đến khi chuyển sang màu hơi vàng thì cho thêm ớt băm nhuyễn, ớt bột, đường và muối vào tiếp tục đảo đều tay. Chú ý nên đun với lửa nhỏ.

nấu sa tế
Nấu sa tế

Hỗn hợp đang sôi thì cho dầu hạt điều đã làm trước đó vào và tắt bếp ngay.

Đổ hỗn hợp sa tê ra tô lớn cho nguội bớt rồi để vào lọ thủy tinh sạch. Cho vào ngăn mắt tủ lạnh để dùng dần và bảo quản được lâu hơn.

Một số lưu ý cần nắm khi làm sa tế:

Như bạn đã biết ớt là thành phần chính của sa tế, do đó để làm được món sa tế ngon cần chú ý chọn lựa nguyên liệu ớt từ những quả tươi ngon, da căng bóng, không bị bầm tím hoặc bị sâu, không mềm, dập… cũng không cần chọn trái to.

ớt tươi làm sa tế
Ớt tươi, trái đỏ, da nhẵn

Vì ớt rất cay nên khi sơ chế hoặc chế biến bạn nên cẩn thận, hạn chế tiếp xúc với mắt hoặc những vùng da mỏng, nhạy cảm hoặc đang bị thương… cách tốt nhất bạn hãy đeo găng tay khi chế biến ớt. Đối với những người ít ăn cay, có thể loại bỏ hạt hoặc màng ớt, điều này sẽ giúp giảm bớt độ cay của ớt.

món cá kèo nướng sa tế
Cá kèo nướng sa tế đẹp mắt và ngon miệng

Với cách làm sa tế này, bạn chưa mất tới 30 phút đã có thể tự chế biến được món sa tế dậy mùi thơm của sả, tỏi hòa quyện với vị ớt cay nồng và mang màu sắc bắt mắt từ dầu điều. Đây sẽ là gia vị tuyệt vời để bạn và mọi người trong gia đình dùng kèm với những món ăn yêu thích. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình!

Sống đơn giản. Được ăn và được nấu ăn là vui. Măm măm măm...!!!