Mứt mãng cầu
Món mứt mãng cầu

Cách làm mứt mãng cầu xiêm ngon dẻo hấp dẫn

Mứt mãng cầu xiêm có vị chua thanh dẻo ngọt cùng mùi thơm đặc trưng chắc chắn sẽ là món ăn vặt nên có trên bàn trà ngày Tết của mỗi gia đình.
Cách làm mứt mãng cầu có lẽ là cách làm dễ và đơn giản nhất trong tất cả cách làm các món mứt. Đơn giản, không cầu kỳ, không cần nhiều nguyên liệu và không cần ngâm nước vôi trong như các cách làm mứt thông thường. Thành phẩm được gói bọc như gói kẹo nhìn rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm mứt mãng cầu

  • Mãng cầu: 1 quả 2kg
  • Đường: 600g
  • Muối: 1/2 thìa
  • Vani: 1 ống
  • Giấy bóng để bọc

Sơ chế

Mãng cầu chọn mua quả già vừa chín tới. Cắt đôi và lọt vỏ mãng cầu. Bỏ lõi, tách bỏ hạt để thu được phần thịt mãng cầu để trong 1 chiếc chảo để ướp và sên mứt luôn cho tiện.

thịt mãng cầuT
Tách thịt mãng cầu

Ướp đường

Ướp thịt mãng cầu với lượng đường đã chuẩn bị khoảng 2-3 tiếng. Lượng đường bạn có thể tăng giảm để phù hợp khi bạn thích ăn ngọt ít hay ngọt nhiều.

ướp mãng cầu với đường
Ướp đường

Sên mứt mãng cầu

Bắc chảo mãng cầu đã ướp đường lên bếp. Bật bếp và để lửa nhỏ để bắt đầu sên.

sên mứt mãng cầu
Khi chảo mứt sôi bạn cho chút muối và Vani vào cùng. Đảo đều và nhẹ tay tránh để mãng cầu bị khê và cháy dưới đáy chảo.

sên mứt mãng cầu
Khi thấy hỗn hợp đặc sệt và sánh lại thì tắt bếp.

phơi mứt mãng cầu
Lúc này bạn đem mãng cầu ra phơi nắng khoảng 2-3 tiếng.

Sau thời gian phơi bạn để cho mứt mãng cầu nguội hoàn toàn rồi bọc trong loại giấy bóng như hình các viên kẹo (loại giấy bóng này có bán phổ biến ở các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng bán dụng cụ làm bánh, bạn mua online cũng được nữa).

gói mứt mãng cầu
Gói mứt mãng cầu bằng giấy bóng

món mứt mãng cầu
Bảo quản mứt mãng cầu trong lọ thủy tinh hoặc túi hút chân không rồi dùng dần.

Mẹo làm mứt mãng cầu

  • Mãng cầu xiêm nên chọn loại mãng cầu già, chín tới, có lớp vỏ vàng bên ngoài, da căng láng, gai mềm, mắt to, khoảng cách giữa các gai rộng thì thịt bên trong sẽ thơm và có độ dai hơn.
  • Khi ướp mãng cầu với đường bạn có thể cho thêm chút sữa tươi nếu thích.
  • Mãng cầu xiêm hay còn gọi là mãng cầu gai là loại mãng cầu có kích thước lớn và ngon hơn mãng cầu ta.

Video

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn