Cách làm kẹo sữa Nougat thơm ngon đẹp mắt rất đơn giản ngay tại nhà
Mục lục
Món kẹo sữa
Video
Nguyên liệu
- Bơ nhạt: 80g
- Kẹo dẻo Marshmallow: 240g
- Bột sữa nguyên kem: 160g
- Hương hoa hồng: 1/2 thìa
- Hạt dẻ cười: 80g
- Hạt hạnh nhân: 80g
- Hạt óc chó: 80g
- Nho khô: 80g
- Màu thực phẩm hồng
Nướng các loại hạt
Lót giấy nến chống dính trên khay nướng sau đó dàn đều hạt dẻ cười, hạnh nhân, hạt óc chó (bẻ nhỏ) trên khay. Làm nóng lò nướng ở 170 độ rồi cho khay vào nướng 6-7 phút là các hạt chín. Bỏ ra để nguội.
Nướng chín hạt dẻ cười, hạt óc chó và hạnh nhân
Nho khô đem ngâm nước ấm 15 phút cho nở mềm sau đó vớt ra thấm khô.
Nấu hỗn hợp kẹo sữa
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun cho nóng chảy. Tiếp cho kẹo dẻo marshmallow vào đun với lửa nhỏ cho kẹo tan chảy hoàn toàn (nhớ đảo liên tục với mức lửa nhỏ).
Đun nóng chảy bơ và Marshmallow
Khi marshmallow đã tan chảy hoàn toàn bạn cho thêm 1/2 thìa hương hoa hồng, 1 chút màu thực phẩm vào quấy đều.
Tiếp đến bạn cho bột sữa nguyên kem vào, tiếp đục đảo cho bột và sữa hòa tan thành 1 hỗn hợp đặc dẻo.
Khi hỗn hợp đã hòa tan vào nhau, tiếp tục cho các hạt đã sơ chế ở bước trên vào trộn đều.
Khi thấy hỗn hợp đảo đã nặng tay và dóc trảo thì tắt bếp.
Tạo hình kẹo sữa
Lót 1 tờ giấy nên trên 1 mặt phẳng rồi đổ hỗn hợp kẹo sữa lên trên, dùng 1 tờ giấy nến khác phủ bên trên, dùng cây cán bột dàn mỏng với độ dày tùy thích.
Cán mỏng kẹo sữa
Căn chỉnh đều các góc cạnh
Bóc lớp giấy bên trên ra, rắc cánh hoa hồng khô lên trên
Rồi lại phủ lại lớp giấy nến, cán nhẹ tay thêm 1 lần nữa cho cánh hoa hồng dính vào kẹo.
Món kẹo sữa NOUGAT
Cất kẹo sữa trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng rồi đem ra cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Nếu có loại giấy gạo thì dùng để bọc kẹo. Tỉ mỉ hơn nữa có thể dùng máy dập cầm tay dập miệng túi lại là hoàn thành cách làm kẹo sữa.
Thành phẩm không khác gì kẹo mua bên ngoài.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Cách làm kẹo sữa Nougat khá đơn giản nhưng có hình thức sặc sỡ rất bắt mắt, thích hợp làm món ăn vặt trong những ngày lễ Tết. Bạn có thể làm kẹo sữa để gia đình thưởng thức hoặc biếu tặng bạn bè, người thân. Tuy cách làm đơn giản nhưng bạn cần lưu ý 1 số điểm sau đây:
- Thời gian chế biến diễn ra khá nhanh nên các nguyên liệu cần được sơ chế sẵn sàng để sử dụng ngay khi nấu.
- Trong cách làm kẹo dẻo này có 3 nguyên liệu bắt buộc phải có là: bơ, bột sữa nguyên kem và kẹo dẻo Marshmallow. Marshmallow là 1 loại kẻo dẻo, mềm và xốp được sản xuất từ các nguyên liệu như: siro ngô, đường, gelatin cùng các hương liệu Vani...
Kẹo dẻo marshmallow - Khi nấu bơ với Marshmallow cần để lửa ở mức nhỏ nhất kết hợp với việc đảo liên tục để tránh hỗn hợp bị cháy.
- Nếu không có lò nướng bạn có thể rang các loại hạt ở bước 1 cũng được.
- Có thể thay hương hoa hồng bằng Vani hoặc các hương liệu quen thuộc bạn hay sử dụng. Cánh hoa hồng là không bắt buộc nhưng sử dụng cánh hoa hồng sẽ làm món kẹo sữa của bạn bắt mắt hơn.