Cách làm dầu gấc tại nhà không cần dầu ăn, nguyên chất 100%
Mục lục
Món dầu gấc
Dầu gấc là sản phẩm được chiết xuất từ màng đỏ của trái gấc, có rất nhiều công dụng khác nhau
Dầu gấc được làm theo phương pháp thủ công, hiện được rao bán chủ yếu trên các diễn đàn online với mục đích làm đẹp. Tuy giá thành không đắt nhưng đa số chị em đều rất e dè khi mua dầu gấc bên ngoài vì sợ bị pha trộn tạp chất, không những không an toàn mà còn gây hại đến sức khỏe.
Nguyên liệu
- Gấc chín: 1 trái, khoảng 1kg
- Dầu dừa hoặc dầu đậu nành: 300ml
- Nồi có đáy dày: 1 cái
- Rây lọc: 1 cái, hoặc dùng khăn xô để lọc
Sơ chế gấc
Gấc chín bạn dùng dao bổ đôi rồi lấy hết toàn bộ phần hạt gấc bên trong, cho vào tô để riêng. Tiếp đó, bạn nạo phần mỡ vàng của gấc để riêng rồi tận dụng để làm việc khác, phần mỡ vàng này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là DHA.
Lấy riêng phần hạt gấc ra tô
Làm khô hạt gấc
Có 3 cách để làm khô hạt gấc:
+ Cách 1: Bạn dùng máy sấy, sấy với nhiệt độ khoảng 70 độ C để hạt gấc se lại.
+ Cách 2: Nếu trời nắng ráo, bạn có thể đổ hạt gấc lên mâm hoặc khay lớn, dàn đều rồi đem ra phơi khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt gấc se lại. Khi sờ tay vào gấc, thấy hạt gấc không bị dính vào tay là đã đạt yêu cầu.
Cho hạt gấc ra mâm sạch để đem phi phơi nắng
+ Cách 3: Nếu không có máy sấy hoặc thời tiết không thuận lợi, bạn đổ hạt gấc ra khay, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng thì phần thịt gấc cũng sẽ cứng lại. Khi nào bóc lớp màng đỏ (thịt gấc) ra khỏi hạt gấc mà thấy bóc dễ dàng là có thể lấy ra để làm bước tiếp theo.
Bước này nhằm mục đích làm cho hạt gấc se lại để dễ dàng tách màng gấc
Tách các màng đỏ ra khỏi hạt gấc
Sau khi hạt gấc đã se lại, bạn dùng tay hoặc con dao nhỏ, bóc hết lớp màng đỏ xung quanh hạt gấc. Khi hạt gấc đã khô thì việc tách này rất dễ dàng, không bị dính tay như khi làm gấc tươi.
Hạt gấc bỏ đi, màng gấc đem xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ ra để chuẩn bị nấu dầu.
Nấu dầu gấc
Sau khi xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ màng gấc, bạn cho hết vào nồi có đế dày rồi đổ dầu dừa vào (hoặc các loại dầu đã lưu ý ở trên). Bắc hỗn hợp lên bếp đun nóng với nhiệt độ khoảng 70 độ C, vừa đun vừa dùng đũa đảo đều.
Đun nóng hỗn hợp dầu dừa và màng gấc ở nhiệt độ khoảng 70 độ C
Bạn không nên đun sôi dầu gấc, chỉ cần đun ở khoảng 70 độ C là được, nếu đun sôi sùng sục sẽ làm các thành phần có trong dầu gấc bị biến đổi, sinh ra cháy khét và mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Nếu không thể đo chính xác nhiệt độ, bạn có thể vừa đun vừa để nguội rồi lại đun tiếp, làm liên tục trong khoảng 35 – 45 phút.
Nấu cho đến khi màng gấc teo lại và khô cứng thì mới được
Nấu dầu gấc như vậy cho đến khi quan sát thấy lớp màng đỏ teo lại và khô cứng, dầu gấc dần tiết ra và có màu đỏ trong thì tắt bếp.
Lưu ý, khi đun dầu gấc phải dùng đũa khuấy đều liên tục, làm như vậy để dầu được nóng đều và không bị cháy khét.
Lọc dầu gấc
Sau khi tắt bếp, bạn đợi khoảng 10 – 15 phút để dầu gấc nguội bớt thì tiến hành lọc dầu. Bạn có thể dùng rây lọc hoặc miếng khăn xô, lọc từng chút hỗn hợp trên để lấy phần dầu gấc trong suốt màu đỏ sậm.
Bạn nên lọc dầu gấc qua rây rồi lọc lại bằng khăn xô lần nữa để lấy được phần dầu trong suốt
Cách làm dầu gấc tại nhà thật đơn giản phải không? Nếu có nhiều thời gian rảnh, bạn có thể tự làm dầu gấc để bán online hoặc làm quà tặng cho bạn bè, người thân của mình.
Yêu cầu thành phẩm
Phần dầu gấc sau khi được lọc sạch sẽ có màu đỏ tươi hoặc đỏ sậm rất bắt mắt (phụ thuộc vào độ chín của gấc khi sử dụng), dầu có độ trong nhẹ, thoang thoảng hương thơm đặc trưng của gấc.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Chọn gấc: Để làm được hũ dầu gấc thơm ngon giàu dưỡng chất thì chọn gấc là khâu rất quan trọng. Bạn nên chọn những trái gấc có màu đỏ cam tươi, cuống xanh, ruột chín đỏ, khi cầm lên thấy chắc tay và nặng, phần gai bên ngoài nở đều nhau.
- Lưu ý là gấc càng chín đỏ thì càng giàu chất dinh dưỡng. Không nên chọn những trái còn xanh, mềm nhão và có vết thâm đen trên bề mặt.
Chọn gấc càng chín đỏ thì chất lượng dầu càng tốt - Chọn dầu: Để làm dầu gấc, bạn có thể sử dụng các loại dầu thực vật như dầu dừa, dầu đậu nành, dầu oliu. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên sử dụng dầu dừa vì dầu dừa sẽ sôi ở nhiệt độ thấp hơn so với dầu đậu nành và dầu oliu, dầu dừa khi nấu bốc hơi chậm, dễ thấm vào gấc để tạo ra tinh dầu gấc nguyên chất hơn các loại dầu còn lại.
- Bạn chuẩn bị khoảng 300 – 400ml dầu dừa vì có thể thay đổi định lượng dầu ít nhiều trong quá trình làm dầu gấc.
Cách bảo quản
Dầu gấc tự làm tại nhà là dầu gấc nguyên chất 100%, không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản nhưng thời gian sử dụng có thể lên đến 12 tháng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên làm dầu gấc để sử dụng trong khoảng 3 tháng nhằm đảm bảo chất lượng dầu tốt nhất.
Dầu gấc sau khi nguội, bạn có thể cho vào các hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín lại rồi đặt ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp chiếu vào.
Bảo quản dầu gấc trong các hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa nhỏ
Thông tin thêm
Tác dụng của dầu gấc
+ Với thành phần dưỡng chất phong phú, dầu gấc giúp bổ sung những vitamin và caroten cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là những người mới ốm dậy hoặc những người mắt khô, mắt kém, mỏi mắt.
+ Dầu gấc bôi ngoài ra có tác dụng chữa trị và làm lành vết thương.
+ Trong dầu gấc có chứa nhiều vitamin như A, E, β-Caroten giúp làm đẹp da, chính vì vậy có thể dùng dầu gấc để uống trực tiếp hoặc làm mặt nạ dưỡng da hàng ngày. Dầu giấc sẽ giúp các chị em có một làn da mịn màng, trắng hồng và ngăn ngừa tình trạng lão hóa. Ngoài ra, sử dụng dầu gấc chăm sóc tóc cũng là bí quyết để sở hữu một mái tóc đẹp.
+ Các chất dinh dưỡng trong dầu gấc rất tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ nhỏ, tăng cường hệ miễn dịch và giúp bé ăn ngon miệng hơn. Chính vì vậy, dầu gấc thường được dùng để chế biến món ăn cho bé thay dầu ăn hoặc đem trộn trực tiếp vào cháo, tô bột hoặc tô súp để cho bé ăn dặm.
