Cách làm món chạch chiên lá lốt với riềng sả vừa ngon vừa giòn

Sơ chế chạch

Sơ chế chạch

Chạch đi chợ sớm mua về cho vào nồi với 1 nắm muối hạt. Đậy vung xóc đều để đó 15 phút cho chạch ra nhớt rồi đem rửa sạch. Tiếp theo ngâm chạch với giấm 5 phút để chạch chiên lên được giòn (có thể bỏ qua việc ngâm giấm nếu không quá cầu kì). Vớt chạch ra để ráo.

Lá lốt rửa sạch. Nên chọn mớ lá lốt bánh tẻ không bị rách nát để cuốn chạch. Lấy 1 phần lá lốt đem thái nhỏ. Phần thái để chiên, phần còn lại để cuốn.

Sả thái dọc sợi nhỏ.

Ướp chạch

Ướp chạch

Ướp chạch với chút bột canh và hạt nêm 10 phút sau đó chắt bỏ phần nước tiết ra khi ướp. Cho chạch vào 1 chiếc túi bóng và xóc với bột chiên giòn. Lượng bột chiên giòn chỉ cần bám đều 1 lớp mỏng con chạch là được.

Chiên chạch

Chiên chạch

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn rồi cho chạch vào chiên (cho luôn cả phần sả, riềng vào chiên cùng). Khi thấy sả chín vàng và khô lại thì gắp sả ra. Tiếp tục chiên cho chạch chín vàng giòn, gắp trạch ra giấy thấm dầu. Lúc này bạn cho phần lá lốt thái nhỏ vào chiên rồi rắc lên trên đĩa chạch.

Pha nước chấm

Chạch chiên cuốn lá lốt có thể chấm với nước tương hoặc nước mắm ớt cùng thì là thái nhỏ. Mùi thơm của lá lốt và thì là quyện vào nhau sẽ khiến người thưởng thức cảm thấy rất hợp vị.

Món chạch chiên cuốn lá lốt

Món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng trên bàn nhậu.