7 Cách làm trứng cuộn đơn giản, thông dụng, ngon và đẹp mắt
Món trứng cuộn
Nguyên liệu
- Thịt nạc vai: 100g
- Trứng gà: 4 quả
- Ngò rí (rau mùi)
- Hành lá
- Nấm hương
- Hành khô
- Hạt nêm, bột canh, nước tương
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
Nấm ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa nhiều lần với nước cho sạch màu, cắt núm rồi thái nhỏ.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Thịt đem xay nhuyễn. Cho 1 nửa số hành tím, nấm hương vào bát thịt, cho thêm bột nêm, bột canh, nước tương hoặc nước mắm vào trộn đều để thịt ngấm gia vị trong 5 phút.
Xào thịt
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt vào xào rồi trút ra bát. Lúc này bạn cho hành tươi, ngò rí vào bát thịt, đập 2 quả trứng gà vào, đánh tan.
Dùng 1 chiếc bát khác, đập thêm 2 quả trứng gà và đánh tan để làm lớp áo bên ngoài món trứng cuộn.
Đánh trứng
Chiên trứng
Làm nóng chút dầu ăn trên bề mặt chảo rồi tráng đều phần thịt trứng. Khéo léo dùng muôi và đũa cuộn tròn trứng lại và chiên cho trứng chín vàng đều lớp vỏ bên ngoài. Nếu không yêu cầu cao về mặt thẩm mỹ thì bạn có thể dừng ở bước này là xong, nếu không hãy cuộn thêm chiên và cuộn thêm 1 lớp trứng bên ngoài theo cách sau.
Chiên trứng
Cuộn trứng lại
Gạt trứng sang 1 góc chảo, nếu còn ít dầu ăn thì cho thêm. Tiếp đó đổ phần trứng để áo lớp vỏ bên ngoài vào chiên, nghiêng chảo để trứng tráng đều 1 lớp mỏng. Khi trứng chín vừa tới bạn lăn phần trứng nhân lại để cuộn tròn lớp vỏ trứng bao bên ngoài. Chiên cho lớp vỏ bên ngoài chín vàng đều rồi trút ra đĩa cắt khúc vừa ăn.
Cuộn lớp trứng áo bên ngoài
Cắt trứng cuộn thành những miếng vừa ăn
Cách làm trứng cuộn sau khi hoàn thành
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Điều quan trọng nhất khi làm trứng cuộn là thao tác cuộn trứng cần khéo léo để trứng không bị vỡ nát. Nếu không khéo tay thì 1 mẹo nhỏ là hãy đánh trứng với chút bột năng để trứng được dẻo, đảm bảo khi chiên trứng sẽ không vỡ.
- Nếu thường xuyên chế biến món ăn này cho gia đình, hãy mua 1 chiếc chảo chuyên dùng để rán trứng, việc cuộn trứng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Một loại chảo làm trứng cuộn bán trên thị trường - Thịt nạc vai sẽ có 1 chút "giắt mỡ" nên thịt sẽ mềm và không bị khô. Chọn thịt ba chỉ cũng được nhưng không nên chọn thịt nạc hoàn toàn.
Cách làm khác
Cách làm trứng cuộn cơm
Trứng cuộn cơm
Rang cơm với cà rốt, xúc xích, hành tây, sốt cà chua sau đó ép cơm vào khuôn. Đánh tan trứng rồi tráng 1 lớp mỏng ban đầu sau đó đặt cơm vào cuộn lại. Tiếp tục tráng thêm các lớp trứng khác và cuộn để tạo các lớp tiếp theo. Cuối cùng cắt cơm cuộn trứng thành các miếng vừa ăn.
Cách làm trứng cuộn xúc xích
Tương tự trứng cuộn cơm bạn thay cơm bằng xúc xích.
Cách làm trứng cuộn hàn quốc
Trứng cuộn Hàn Quốc
Làm trứng cuộn Hàn Quốc bằng cách đánh tan trứng với cà rốt và thịt nguội thái hạt lựu. Trộn thật đều hỗn hợp rồi tráng trứng và cuộn lại bằng cách: Tráng 1 lớp trứng mỏng đầu tiên sau đó cuộn lại, đẩy vào góc chảo, tráng tiếp lớp thứ 2 rồi cuộn lớp 1 với lớp 2. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết. Trứng cuộn càng nhiều lớp thì nhìn càng đẹp mắt.
Cách làm trứng cuộn rau củ
Trứng cuộn rau củ
6 quả trứng gà đánh tan với chút bột năng, hạt nêm, bột canh. Tráng 1 lớp trứng mỏng trên chảo rồi cho giò sống, cà rốt thái miếng dài, đậu que. Cuộn trứng làm 2 lớp rồi đẹp hấp 10 phút bởi chỉ chiên các nguyên liệu làm nhân sẽ chưa kịp chín.
Cách làm trứng cuộn rong biển
Đặt 1 miếng rong biển làm nhân và cuộn lại.
Trứng cuộn nhật bản
Trứng cuộn Nhật Bản
Trứng cuộn Nhật Bản cần có đường, nước tương, Mirin (1 loại rượu dùng để nấu ăn của người Nhật), Dashi stock (1 loại nước dùng) sau đó tráng trứng như bình thường.