Cách làm món bắp cải cuốn thịt sốt cà chua ngon nhất
Mục lục
Món bắp cải cuốn thịt
Nguyên liệu
- Bắp cải non: 1 cây
- Thịt băm: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Trứng gà ta: 1 quả
- Hành lá sợi dài: 1 bó nhỏ
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Nấm hương: 5 - 7 cái
- Hành khô: 4 củ
- Các gia vị thông thường khác
Sơ chế nguyên liệu
Mộc nhĩ ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho nở to sau đó rửa thật sạch cùng với nấm hương, cắt bỏ các núm rồi dùng dao thái và băm nhỏ giống cách làm nem rán.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch sau đó lấy vài sợi thái nhỏ để ướp với thịt. Phần còn lại để lát nữa trần qua nước sôi buộc bên ngoài.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ướp thịt
Ướp thịt
Thịt băm hay thịt xay mua về hoặc bạn có thể tự băm tại nhà sau đó ướp với phần nấm hương mộc nhĩ đã băm nhỏ, hành tươi thái nhỏ, 1/3 số hành khô băm nhỏ cùng với nửa thìa hạt tiêu, 1 thìa bột canh, nửa thìa nước mắm, một quả trứng gà. Trộn đều lên và ướp từ 15 đến 20 phút.
Sơ chế bắp cải và hành tươi
Với cây bắp cải bạn dùng dao tách riêng các bẹ ra rồi cắt bỏ phần sống lưng cho đỡ cứng. Bước này bạn cần làm nhẹ nhàng và khéo tay, lá bắp cải càng ít rách thì khi cuộn càng dễ và món ăn sẽ đẹp mắt hơn.
Trần bắp cải
Bắc 1 chiếc nồi lên bếp đun sôi 1 nồi nước sau đó thả lá bắp cải cũng như hành lá vào trần sơ qua khoảng 30 giây cho lá bắp cải được mềm ra. Vớt ra đĩa để ráo nước.
Trần hành
Cuốn thịt
Cuốn thịt
Sau khi trần xong các lá bắp cải, hành lá. Thịt cũng đã ướp được từ 15 đến 20 phút, lúc này bạn tiến hành cuốn thịt bằng các lá bắp cải, sau đó dùng hành lá đã trần buộc cố định bên ngoài (xem video phía dưới bài viết để biết thêm chi tiết).
Dùng hành lá buộc lại
Cuốn xong bạn sẽ chuyển sang bước 5 để sốt với cà chua.
Sốt cà chua
Cà chua rửa sạch, bỏ núm, thái theo chiều ngang thành các lát mỏng để sốt cho nhanh nhừ.
Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào đun cho nóng già rồi cho phần hành khô băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều, cho thêm 1 bát nước lọc vào đun sôi. Cho thêm 1 muỗng bột canh, dùng muôi dằm cho cà chua nhuyễn thành nước sốt rồi bắt đầu cho bắp cải cuộn thịt vào. Đậy vung, hạ lửa nhỏ và om trong 20 phút.
Sốt cà chua và om 20 phút
Sau 20 phút, thịt và bắp cải đã chín. Lúc này bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút ra đĩa .Trang trí bằng vài cọng rau mùi cho đẹp mắt là hoàn thành cách làm bắp cải cuốn thịt sốt cà chua.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Nên chọn mua cây bắp cải nhỏ để có những chiếc bẹ vừa phải dùng để cuốn. Nếu dùng bắp cải loại to thì khi cuốn phải chẻ các lá làm đôi.
- Ngoài cách làm này bạn cũng có thể làm theo cách hấp. Đó là sau khi cuốn thịt bằng lá bắp cải xong thì cho vào nồi hấp chín rồi chưng riêng nước sốt cà chua và dưới lên trên. Ưu điểm của cách làm này là không sợ bắp cải bị rách trong khi om, món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn nhưng sẽ cầu kì hơn 1 chút.
- Với món ăn này bạn có thể thực hiện để thay đổi khẩu vị cũng như đa dạng cách chế biến chỉ từ những nguyên liệu đơn giản như bắp cải và thịt lợn chấm thay vì nhưng món ăn quen thuộc như bắp cải luộc thịt luộc hay thịt rang.